Rutabaga er en rotgrønnsak som ligner en rope, men den smaker bare litt søtere. Rutabega har høy magnesium og kalsium, så de er gode for beinhelse, og de er sterke på vitamin C, noe som er essensielt for immunsystemfunksjonen og sunt bindevev.
Du finner de store rotgrønnsaker i produksjonsdelen av matbutikken din.
Se etter rutabaga som er fast og føler seg tung for deres størrelse. De blir belagt med voks. Det er helt trygt, men du må peeling rutabagaen før du lager mat.
Hold dem på et kjølig sted til det trengs, eller hvis du har en masse rutabagas, lag en rutabaga puree og hold den i fryseren. Det vil vare i opptil et år hvis du bruker poser beregnet til frysing.
Ernæringsinformasjon for Rutabaga
Som jeg nevnte, er rutabaga ganske næringsrik og er høy i noen vitaminer og mineraler. De er ikke for høye i kalorier heller – en servering med rutabaga har bare 50 kalorier. Selvfølgelig vil det kalorietallet endres hvis du legger til smør, olje eller andre pålegg.
Følgende ernæringsinformasjon kommer fra USAs Department of Agriculture’s Nutrient Database. Oppføringen er for en kopp kokte rutabaga kuber.
Macronutrients:
- Vann: 125,52 gram
- Kalorier: 50
- Protein: 1,68 gram
- Karbohydrater: 11,38 gram
- Fiber: 3,5 gram
- Sukker: 7,84 gram
- Totalt Fett: 0,28 gram
- Mettet fett: 0,038 gram
- Enkelumettet Fett: 0,035 gram
- Flerumettet Fett: 0.123 gram
- Kolesterol: 0 milligram
Mikronæringsstoffer:
- Kalsium: 66 mg Jern: 0,73 milligrams Magnesium: 32 mg
- Fosfor: 81 mg Kalium:
- 472 mg Natrium:
- 28 mg Sink:
- 0,48 mg Vitamin C:
- 35,0 milligram Tiamin:
- 0,126 milligram Riboflavin:
- 0,056 milligram Niacin:
- 0,980 milligram Pantotensyre: 0,224 milligram
- Vitamin B6: 0,140 milligrams vitamin B12: 0 mikrograms Folat: 29 mikrogram Vitamin D: 0 0 Internasjonale Enheter Vitamin A: 3 3 Internasjonale Enheter Vitamin E: 0,82 mil ligrammer
- Vitamin K: 0,4 mikrogram Fytoæringsstoffer:
- beta-karoten: 1 mikrogram
- beta-kryptoksantin: 0 mikrogram Lycopene: 0 mikrogram
- Lutein og Zeaxanthin: 0 mikrogram
