Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier 158Fat 9gCarbs 14gProtein 3g Vis Ernæringsetikett Hide Nutrition Etikett
| Ernæring Fakta | |
|---|---|
| Serveringer: 5 | |
| Mengde per porsjon | |
| Kalorier | 158 |
| % Daglig verdi * | |
| Totalt Fat 9g | 12% |
| Mettet fett 4g | 20% |
| Kolesterol 18mg | 6% |
| Natrium 519mg | 23% |
| Total karbohydrat 14g | 5% |
| Kostfiber 4g | 14% |
| Totalt sukker 6g | |
| Inneholder 0g tilsatt sukker | 0% |
| Protein 3g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalsium 102mg | 8% |
| Iron 2mg | 11% |
| Kalium 402mg | 9% |
| * Den% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en mat servering bidrar til en daglig diett. 2.000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsrådgivning. | |
(41 rangeringer) Total tid 25 min
Prep 15 min, Cook 10 min
Porsjoner 5
Denne gresskarssuppe er kremaktig og trøstende, men har også nok krydder til å være interessant. Det er en sunnere oppskrift enn tradisjonelle gresskar bisques du kan finne-i stedet for tunge krem, bruker denne versjonen halv og halv, kutte ned fett og kalorier. Og selv om det bare kreves en liten mengde, erstatter oppskriften også hvit raffinert sukker med et naturlig søtningsmiddel, for eksempel stevia. På denne måten kan du få alle de ernæringsmessige fordelene av gresskaret uten all skyld.
Ingredienser
- 1 ss olivenolje eller vegetabilsk olje
- 1 liten løk, skiver
- 2 fedd hvitløk, hakket eller presset
- 1 ss revet fersk ingefær
- 1 ss malet korianderfrø
- 1 teskje kanel
- 1/4 ts bakke muskat
- Klemme av cayenne pepper
- 1/2 kopp tørr hvitvin
- 1 (15 til 16 unser) kan
- Gresskar (ikke gresskar pie fylling)
- 2 kopper kylling eller vegetabilsk kjøttkraft (kan bruke bouillion)
- 1 kopp halv og halv
Forberedelse
- I en stor krukke (en 2-kvarts potten fungerer bra), varme oljen og saut løkene til det er mykt.
- Legg hvitløk og ingefær og kok i ytterligere 30 sekunder, og tilsett deretter krydder og kok i ytterligere 30 sekunder eller så (til duftende, men ikke la krydderene brenne).
- Legg til vinen, og rør i et øyeblikk. Fjern fra varme.
- Legg gresskar og 1 kopp kjøttkraft. Puree med en stavblender eller i stående blender eller matprosessor. Når suppen er jevn, varm den opp i gryten med de resterende 1 kopp buljong og halv og halvt til å smelte. Smak og legg til litt søtningsmiddel. Balans smakstilsetningen tilsett salt om nødvendig og litt mer søtningsmiddel hvis smakerne virker litt harde.
- Ingredientsubstitusjoner og matlagingstips
Du kan enkelt doble denne oppskriften ved å bruke en stor (29-ounce) boks av gresskar. Hvis du skal bruke fersk gresskar, er et sukker gresskar best. Plasser gresskaret på en bakkeplate og stikk det med en gaffel flere ganger for å slippe ut dampen. Kok den i en 350 F-ovn til soft-45 til 60 minutter, avhengig av gresskarens størrelse. Split, la avkjøle og kutte ut frø og masse. Fjern kjøtt til en bolle og mos, eller bruk blender eller matprosessor til gresskarpuré er glatt.
Denne oppskriften arbeider også med bruk av butternut squash i stedet for gresskaret. Du kan enten steke en hel squash som har blitt kuttet i halve og frøene fjernet, eller kjøp allerede cubed butternut squash og legg direkte til potten.
Hvis du vil at denne suppen skal ha mer av et spark til det, legg til litt varm saus eller en liten mengde rå revet ingefær.
Gode garnisher inneholdt gresskarfrø, baconbiter eller revet parmezan eller skarp Cheddarost.
