I dag er det mer enn 100 varianter artisjokker, som strekker seg i størrelse (fra baby til jumbo), farge (fra mørkegrøn til lilla) og form (fra store sfærer til lange, ovale sylindere). Artisjokker har tornede punkter på bladene som må fjernes før de spiser. De fleste artisjokker i USA kommer fra California. Peik artisjokk sesongen er våren, men de kan være tilgjengelige hele året.
Artisjokk Ernæring Fakta
Serveringsstørrelse 1 Middels, tilberedt uten salt, servering (120 g)
Per servering
| % Daglig verdi * | |
|---|---|
| Kalorier | |
| 64 | |
| Kalorier fra fett 2 | Totalt fett |
| 0.4g | 0% |
| Mettet fett 0g 0% | flerumettet fett 0.2g |
| enumettet fett 0g | |
| kolesterol 0 0 0 0 | |
| 0% | natrium |
| 120 mg 5% | kalium |
| 474 mg 14% | karbohydrater |
| 13g 4% | kostfiber 7g |
| 28% Sukker 1.2g | |
| Protein | 3,5g |
| Vitamin A 0% · C-vitamin 15% | |
| Kalsium 3% · Iron 4%En middels artisjokk inneholder 60 kalorier og en hel del 7 gram fiber, noe som bidrar til nesten en tredjedel av dine daglige fiberbehov. Artisjokker er ekstremt fyllende mat. Når de er tilberedt med minimal fett, er de et lite kaloriinnhold med lavt fettinnhold. Vær forsiktig når du spiser ting som stekte og fylte artisjokker, da disse matvalgene er rike på fett og kalorier. | Helsefordeler med artisjokker |
| En middels artisjokk er høy i fiber, vitamin K og folat og er en god kilde til magnesium, kalium og vitamin C. | |
| Vitamin K er et fettløselige vitamin som er viktig for beinhelse og blod clotting. Hvis du er noen som tar Coumadin, er det viktig å sørge for at vitamin K-inntaket ditt er konsekvent, noe som betyr at du spiser omtrent samme mengde grønne bladgrønnsaker daglig. | |
Diskuter dine nivåer med legen din slik at du får en bedre forståelse.
Folat er viktig for å forebygge nevrale rørfeil og dannelse av røde blodlegemer, og magnesium er et mineral som er viktig for nerve- og muskelledelse.
Kalium kan bidra til å senke blodtrykket og C-vitamin er et viktig vannløselig vitamin som bidrar til å reparere celler, øke immuniteten og spiller en rolle i anti-aldring. Forskning viser at artisjokker kan inneholde egenskaper som er kreftfremkallende og kan bidra til å senke kolesterol.
Hvordan renser du og skjær artisjokker? Artisjokker kan kappes annerledes ut fra matlagingsmetoden din. For å komme i gang, vil du trimme bunnstammen og kutte av noen av de øverste hardtipebladene. Trekk av noe av tøffere ytre hud og tøffere ytre blader. Dette er bra for olje og dampet artisjokk.
Hvis du vil tømme en artisjokk, vil du gjøre det samme, og begynner med å trimme bunnen og toppen og kutte av noen av de hardere bladene. Deretter vil du grave ut choke, enten med en skje eller paring kniv for å komme ut den hårete, spiny delen.
Hvis du vil saute din artisjokk, følg den samme teknikken, og etter at du har tatt ut chokeen, vil du deretter kaste artisjokk nedover i midten.
Når du rengjør en artisjokk, vil du dumpe den i vann med sitron og is for å holde den fin og grønn.
Hvordan spiser du en artisjokk? Artikkel kan være skremmende, men når du spiser en, vil du ønske å spise en annen. For en trinnvis veiledning om hvordan du kan spise en artisjokk, sjekk ut California Artichoke Advisory Board video: Hvordan spise en artisjokk.
Picking og lagring av artisjokker
Artisjokker kan kjøpes fersk, frossen, hermetisert eller marinert.
Hvis du ønsker å kjøpe friske artisjokker, unngå de som har brune flekker eller delte blader og velg de som er faste, med tett pakket løv som føles tunge for deres størrelse.
Oppbevar friske artisjokker i en plastpose i opptil fem dager, og unngå å vaske til like før matlaging.
Når du kjøper hermetiserte artisjokker, ville du være bedre å unngå de som er marinert i olje og eddik, da disse typer artisjokker har en tendens til å være høy i kalorier og natrium. Hvis du må kjøpe hermetikk, må du skylle dem før bruk.
Frosne artisjokker kan vare i fryseren i seks måneder opp til et år – men det gjør ikke vondt for å se best etter dato.
sunne måter å forberede artisjokker
Artisjokker er et flott tillegg til salater, smørbrød og kornretter. De kan være en god toast topper samt et fylling tillegg til supper. Artisjokker legger til farge, tekstur og fylling av fiber til egg og grønnsaker. Hvis du vil prøve utstoppa artisjokker, kan du redusere fett og kalorier ved å bruke fyllingen sparsomt – for å legge til ekstra smak, gå "tung" på hvitløk og legg til noen urter og krydder til oppskriften.
Oppskrifter med artisjokker
Hvis du er på utkikk etter en annen måte å starte dagen på, tenk å legge artisjokker til frokosten din – du vil være sikker på å holde deg full til lunsj. Få noen ideer om hvordan du legger artisjokker til lunsj og middag også.
Sakte Ovner Frittata med Artisjokk Hjerter og Pepper
kveite med braised Artisjokker og sitron
Artisjokk, Basil og Hvit Bønnesuppe
