Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier 138Fat 7gKarber 11gProtein 8g Vis Ernæringsetikett Skjul Ernæring Etikett
| Ernæring Fakta | |
|---|---|
| Serveringer: 2 (1/2 kopp hver) | |
| Mengde per porsjon | |
| Kalorier | 138 |
| % Daglig verdi * | |
| Totalt Fat 7g | 9% |
| Mettet fett 2g | 10% |
| Kolesterol 187mg | 62% |
| Natrium 1117mg | 49% |
| Totalt karbohydrat 11g | 4% |
| Dietfibre 3g | 11% |
| Totalt sukker 5g | |
| Inneholder 0g tilsatt sukker | 0% |
| Protein 8g | |
| Vitamin D 1mcg | 5% |
| Kalsium 82mg | 6 % |
| Jern 2mg | 11% |
| Kalium 351mg | 7% |
| * Den% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en mat servering bidrar til en daglig diett. 2.000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsrådgivning. | |
(24 rangeringer) Total tid 25 min
Prep 5 min, Cook 20 min
Serveringer 2 (1/2 kopp hver)
Når det gjelder eggsalat, kaller den tradisjonelle oppskriften egg, majones og ikke mye mer. De fleste oppskrifter blander seg i omtrent en halv kopp mayo, som gir ca 16 gram mettet fett.
For de som ønsker å senke sitt LDL-kolesterol, anbefaler American Heart Association å begrense mettet fett til 6 prosent av totale kalorier (det er omtrent 13 gram mettet fett hvis du spiser 2000 kalorier om dagen). Det er vanskelig å holde rede på bestemte beløp. Generelt strever for sunnere måltider pakket med grønnsaker, magre proteiner, hele korn og belgfrukter hjelper.
Denne eggsalatsrecepten er bedre for deg, fordi den pakker i fem hakkede grønnsaker og smakfulle grønnsaker sammen med akkurat nok majones for å gjøre det kremaktig og appetittvekkende, men ikke tungt. Til slutt vil du bare ta inn 2 gram mettet fett per porsjon og flere næringsstoffer enn du ville i den tradisjonelle.
Ingredienser
- 2 store egg, hardkokte og middelshakkede
- 2 mellomstore gulrøtter, kokt og middelshakkede
- 1 stor syltetøy, terninger små
- 1/4 kopp grønne erter
- 2 ss cilantro, hakket
- 2 ss fersk dill, hakket
- 1 spiseskje lavmett majones
- 1/4 teskje salt
- 1/8 teskje bakken svart pepper
Forberedelse
- Kombiner alle ingrediensene i en middels bolle og bland sammen. Chill før servering.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
Du kan enkelt utelate enten dill eller koriander i denne oppskriften, men velger å beholde minst én og doble mengden hvis du slipper ut den andre. Bare noen spiseskjeer gir en fin tekstur og smak til parabolen.
Gresk yoghurt blir ofte byttet inn for majones som en måte å senke fett og øke protein.
Du kan bytte den inn hvis du ønsker det, men vær oppmerksom på at tekstur og smak vil være annerledes enn beregnet. Og ikke bekymre deg for mye om å bruke majones i en kolesterolvennlig oppskrift – det er bare en spiseskje, og du får grønnsaker sammen med den.
Matlaging og serveringstips
Server denne eggsalaten som en sidefarge, eller gjør den til et måltid ved å bruke som sandwich fylling, som du ville ha tradisjonell eggsalat.
For å lagre matlaging og rengjøringstid, kok egg og gulrøtter sammen i en liten krukke. Egg bør være veldig godt gjort – kokt i ca 16 til 17 minutter – og du bør enkelt kunne pierce gulrøtter med en gaffel før du fjerner dem fra vannet.
Mens egg og gulrøtter kokker, kan du lage koriander, dill og syltetøy. Klem ut overflødig pickle juice så mye som mulig både før og etter å ha hugget på å smelte bort for mye væske i den endelige salaten. Du kan også kaste de hakkede stykkene med et papirhåndkle for å absorbere overflødig fuktighet.
Hvis du bruker hermetisert erter, vil du ikke bruke hele kanen. Oppbevar rester i en lufttett beholder og bruk dem til å lage andre oppskrifter i løpet av uken. Prøv
- våren vegetabilsk quinoa salat: kombinér erter med kokte quinoa og smakfulle sesongens grønnsaker.
- sitron og dill-zestet kucchini-salat: kaste erter med proteinrike svarte bønner og en lemony dill dressing.
- Kyllingfryst ris med vårasparges: Nyt denne sunne, stekte, brune ris og grønnsakerrett, fullstendig på under 30 minutter.
Til slutt lagre rester dill og koriander ved å pakke fjærene i et vått papirhåndkle og plassere i en plastpose i kjøleskapet.
