Feire Thanksgiving helt glutenfri kan virke skremmende, spesielt hvis du ikke har spist glutenfri i svært lang tid. Ved å tegne en rekke glutenfylte fyllinger, ruller, saus og desserter på den typiske Thanksgiving-middagen, kan det føre til et alvorlig angrep av frykt, misunnelse eller begge deler, spesielt hvis du nylig har blitt diagnostisert med cøliaki eller ikke-celiac-glutenfølsomhet.
Men i de senere år har glutenfrie matprodusenter gjort det enklere å følge et glutenfritt kosthold under Thanksgiving ved å gjenskape mange viktige ingredienser, for eksempel fylling og sausblandinger, i glutenfri form.
Du kan fortsatt velge å lage ditt glutenfrie Thanksgiving-måltid fra bunnen av etter disse tipsene for å lage en tradisjonell glutenfri Thanksgiving-meny.
Men hvis du er interessert i snarveier (eller bare går tom for ferien), vil du kanskje inkorporere noen av disse glutenfrie ingrediensene i Thanksgiving-festen:
- Glutenfri sausblanding. McCormick er kjent for sine krydder, gjør glutenfri brun saus og kalkunsåsblandinger (begge inneholder mais, melk og soya ingredienser). Road’s End Organics gjør veganske saus blander i Golden, Shitake Mushroom og Savory Herb smaker (alle tre inneholder ris, tapioca og soy ingredienser). Plukk opp en av disse og alt du trenger å gjøre er å legge til vann, visp blandingen i en kasserolle i noen minutter, og du har saus til kalkunen din.
- Bouillon kuber. Flere av mine preglutenfrie Thanksgiving-oppskrifter krever bouillon-kuber-for å legge til ekstra smak for fylling, for eksempel, eller som en del av en gryte. Celifibr, en annen spesialglutenfri matvareprodusent, lager vegetar-godkjente glutenfrie bouillonterter i tre smaker: grønnsaksmedisin, vegetarisk kylling og vegetarisk biff. Eller, kan du velge et vanlig alternativ: Herb-Ox Bouillon kuber i biff, kylling og grønnsaker er merket glutenfri, noe som betyr at de er glutenfrie til under 20 deler per million eller GF-20 nivåer.
- Fylling. Thanksgiving ville ikke være den samme ferien uten fylling for kalkun. For glutenfrie sikkerhetshensyn bør du aldri lage glutenholdig fylling i en kalkun du planlegger å spise. Men hvis du lager glutenfri fylling for kalkun, kan folk kanskje ikke fortelle forskjellen. Flere produsenter tilbyr utfyllingsblandinger og brødbiter du kan bruke til å lage glutenfri kalkunfylling. Disse fyllingsblandingsalternativene kan komme til nytte hvis du fyller kalkun hos en slektning, fordi de allerede inneholder trygge glutenfrie krydder. Her er min guide til å lage glutenfri fylling til Thanksgiving, som inkluderer listen over produsenter som tilbyr fyllprodukter.
- Middagsruller. De fleste familier vil ha middagsruller på Thanksgiving, og de er uten tvil det vanskeligste menyelementet for å gjenopprette glutenfri – noen av mine familiemedlemmer vil bare ikke røre glutenfritt brød. Det er ingen tvil om at ferskt bakt glutenfritt brød slår butikken i butikken, og hvis du har tid, vil denne glutenfri rulleroppskriften trolig være en hit. Men hvis du er presset for tid og trenger glutenfrie ruller, kan du bare stikke inn i ovnen, flere matvareprodusenter gjør alternativer du kan velge. Her er min guide: Glutenfri middagsruller.
- paier. Thanksgiving ville bare ikke være det samme uten gresskarpai. Hvis du bor i nærheten av en Whole Foods-butikk med Gluten-Free Bakehouse-produkter (ikke alle Whole Foods har dem), vil butikken trolig ha forskjellige ferdige glutenfrie paier, inkludert gresskarpai og Southern Pecan Pie for ferien. Selvfølgelig kan du alltid bake din egen kake ved hjelp av en ferdig glutenfri terskel (jeg viser hvor du finner dem i min Glutenfri Pie Crusts-artikkel).
