Det er studier som tyder på at begge typer transfett kan øke risikoen for kardiovaskulær sykdom ved å øke LDL-kolesterolet og senke HDL-kolesterolet ditt. men studiene som undersøker hjertesykdomsrisiko med naturlig forekommende transfett er motstridende. Det er også noen bevis for at kunstig transfett kan forårsake betennelse, noe som også kan bidra til hjerte-og karsykdommer. På grunn av dette bør transfettene være begrenset i dietten.
Hvordan dannes transfett?
Transfett kan kunstig dannes gjennom en kjemisk prosess som kalles hydrogenering, som bombarderer en umettet fettsyre med hydrogenmolekyler og resulterer i dannelse av hydrogen på motsatte sider av et dobbeltbinding i deres kjemiske struktur. Inducing dannelsen av transfett har noen fordeler for matprodusenter. Tilsetning av transfett kan bidra til å forlenge holdbarheten til visse matvarer.
Det hjelper også med at noen fett blir mer solide ved romtemperatur og gjør noen mat mer velsmakende. Hvilke matvarer inneholder transfett?
Selv om kjøtt og melkeprodukter kan inneholde en liten mengde naturlig transfett, er kunstig tilsatt transfett av største bekymring på grunn av deres tilstedeværelse og høyt innhold i noen matvarer.
Disse transfettene blir vanligvis innført i matvarer gjennom delvis hydrogenerte oljer (noen ganger referert til som PHOs) under produksjonsprosessen. Følgende matvarer kan fremstilles med delvis hydrogenerte oljer og bør unngås på grunn av deres evne til å øke kolesterolet og risikoen for hjertesykdom:
Rask mat – inkludert tater tots og pommes frites
Noen spredninger – som margarinespreder eller jordnøtt smør
- Noen matvarer – for eksempel sjetonger, kjeks og kaker Fried matvarer – inkludert stekt kylling, løkringer og nuggets
- Nondairy creamer
- Forberedte kakefrosninger
- Vegetabilsk forkortelse
- Kommercielt forberedte produkter, som for eksempel pajeskorpen , pizza deig og kake deig
- Noen bakverk, smultringer og paier
- På grunn av risikoen for at kunstige transfettstoffer utgjør økt risiko for hjertesykdom, begynte FDA å kreve at matprodusenter skulle oppgi mengden transfett per porsjon på maten pakkemerking i 2006.
- I 2013 erklærte FDA artificial trans fats som "generelt ikke anerkjent som trygt" på grunn av studier som forbinder høyt transfettforbruk med kardiovaskulære sykdom. Etter videre undersøkelse om effekten av kunstige transfett i matvarer, besluttet FDA i juni 2015 at matprodusenter trengte å finne alternative tiltak for å forberede sine behandlede matvarer som ville eliminere bruken av transfett under fremstillingsprosessen.
- Matprodusenter har frem til juni 2018 å utvikle måter å produsere sine matvarer uten transfett, eller de kan be FDA om å bruke transfett i bestemte tilfeller. Noen matprodusenter, restauranter og regioner i USA har allerede forbudt bruk av transfett i deres matvarer.
måter du kan redusere mengden av transfett i kostholdet ditt
Det nasjonale kolesterolopplæringsprogrammet og American Heart Association anbefaler å begrense – og til og med unngå – forbruket av transfett i et sunt kosthold. Inntil alle matvarer er helt fri for transfett, er det måter du kan redusere mengden av transfett som forbrukes i ditt lipidsenkende diett, inkludert:
Kontroller ernæringsetiketten på baksiden av matpakken.
Dette bør angi mengden transfett per porsjon i matvaren. Men hvis mengden transfett per porsjon er mindre enn 0,5 mg, kan matprodusenter ikke spesifikt oppgi transfettinnhold på pakken.
Leter du etter "delvis hydrogenerte oljer" i ingredienslisten.
- Dette vil vanligvis vises på bunnen med de andre ingrediensene i matproduktet. Begrens mengden matvarer du bruker fra listen ovenfor.
- Selv om det er et trekk for å fjerne alle kunstige transfettstoffer fra matvarer, er matvarer som kaker, hurtigmat, stekt mat og grønnsaksmaling fortsatt høyt i kalorier og mettet fett – begge kan ha en negativ innvirkning på kolesterolet ditt og triglyseridnivåer.
