Kale er spioneringen som en fantastisk mat, og du kan finne den på menyer overalt. Men det kan være noen bekymringer for å spise kale hvis du har skjoldbrusk sykdom.
La oss ta en nærmere titt på dette ernæringsmessige kraftverket av en plante.
Hva er Kale?
Det latinske navnet på kale er Brassica oleracea acephala. Kale er medlem av cruciferous familien av grønnsaker.
Det er tøft og bitt når det spises rå. Kale er en nær slektning til andre cruciferous grønnsaker, inkludert kål, brokkoli, blomkål, brusselspirer og collard greener. Kale har lange blader, enten krøllete eller glatte, og bladene danner ikke en enhetlig stamme eller hode.
Kale blader kan være grønn eller lilla. Kale er full av vitaminer og mineraler, og spesielt antioxidanten kjent som alfa-liposyre, som har vist seg å ha mange helsemessige fordeler.
Helsefordeler med Kale
En kopp råkål (2,4 ounces) gir følgende næringsstoffer:
- Vitamin A: 206 prosent av anbefalte daglige tilskudd (RDA) (fra beta-karoten)
- K-vitamin: 684 prosent av RDA
- Vitamin C: 134 prosent av RDA
- Vitamin B6: 9 prosent av RDA Mangan: 26 prosent av RDA
- Kalsium: 9 prosent av RDA
- Kobber: 10 prosent av RDA
- Kalium: 9 prosent av RDA
- Magnesium: 6 prosent av RDA
- I tillegg til å være næringsrik, kalorimat, er en rekke helsemessige fordeler knyttet til forbruk av vitamin- og mineralrik kale, som er høyt på lister over verdens sunneste matvarer.
Disse fordelene inkluderer følgende:
Sunn hud og hår på grunn av høye mengder vitaminer A og C
- Hjelper med fordøyelsen
- Senker risiko for hjertesykdom
- Forbedrer beinhelsen
- Senker risikoen for å utvikle astma
- Senker glukose nivåer og forbedrer blodsukkeret balanse og insulinfølsomhet
- Forebygge oksidativ stress-indusert endring hos pasienter med diabetes
- Hjelper med å redusere perifer neuropati hos diabetikere
- Lav energi tetthet på grunn av lavere kalori / høyt vanninnhold
- Hjelper å forhindre forstoppelse, hjelpemidler i fordøyelsen og fremmer regelmessighet
- Høy i vitamin K (utilstrekkelig mengde vitamin D kan føre til økt risiko for beinbrudd).
- Høy i lutein, som bidrar til å beskytte øyehelsen.
- Kan blokkere kreftfremkallende virkninger som griller mat ved høye temperaturer. Kale og skjoldbrusk Link
- Kale, som en cruciferous grønnsak, tilhører til en familie av mat som kalles goitrogener, noe som betyr at de har potensialet, når det er rå og i større mengder, å bremse t hyroid, og fremme dannelsen av en forstørret skjoldbrusk (kalt en goiter).
Når det er sagt, er den nøyaktige mengden kale som kan forbrukes ikke blitt godt studert. Derfor er det eksakte beløpet som kan forårsake bivirkninger på skjoldbruskkjertelen pasienter ikke kjent.
Videre, for den generelle befolkningen, oppveier helsemessige fordeler av kale langt noen risiko for skjoldbruskkjertelen, og forbruker noe kale som en del av kostholdet, betraktes som trygt og ernæringsmessig fordelaktig.
Dessuten er også risikoen for å gjøre skjoldbruskkjertelen verre hos mennesker med skjoldbruskkjertel, minimal, så lenge grønnkålen (eller noen kryddergrønnsaker) ikke er overforbruket.
Det er imidlertid viktig å merke seg at forbruk av råkål og juicing kale kan være en bekymring. Juicing raw kale gjør den totale konsentrasjonen av goitrogeniske kjemikalier i kale høy. Så, hvis konsumert regelmessig, har råbaldjuice potensial til å påvirke skjoldbruskfunksjonen negativt, ved å hemme absorpsjon av diett i kosten.
Et ord fra Verywell
Til slutt, hvis du har skjoldbruskkjertel, vil du kanskje unngå eller begrense inntaket av råkål eller rå juicing av kale og andre goitrogener. I stedet velger du å dampe eller koka cruciferous grønnsaker, da de fleste goitrogenene er fullstendig ødelagt av varme (slik at de kan brukes sikkert i moderasjon).
