Hvis du noen gang har vært på en japansk restaurant, har du sjansen til å ha snacked på edamame-firmaet små bønner som er innkapslet inne i fuzzy grønne pods som brister i munnen når du spiser. Men du trenger ikke å spise ute for å nyte denne proteinpakke snacken. Edamame er lett tilgjengelig i fryseseksjonen i de fleste dagligvarebutikker. Det er ikke bare morsomt å spise, det er næringsrikt også.
Her er hvorfor du kanskje vil spise mer edamame.
Hva er Edamame?
Edamame er soyabønner som høstes tidlig, mens de fortsatt er grønne. En tidlig høst produserer en myk, søtere bønne enn om de fikk lov til å vokse fullstendig på vintreet. Du kan finne frosne skalede og uhellede soyabønner i de fleste dagligvarebutikker i disse dager, i den frosne grønnsaksseksjonen. De er en rask kokk, og tar bare fem eller seks minutter å koke. Lett saltet kan du nyte dem som en matbit, eller kaste dem i salater, supper eller noen oppskrift i stedet for andre bønner.
Edamame Nutrition Facts
Edamame er rik på protein, høy i fiber, lavt i mettet fett og næringsstoffer tett. En kopp i skallet inneholder ca 250 kalorier, 20 gram karbohydrat, 8 gram fiber, 22 gram protein og ca 10 gram sunne fettstoffer. Det gir deg også over en dags verd av folat, samt en rekke andre B-vitaminer og mineraler, inkludert kalium.
Edamame lager en god kilde til ikke-dyr basert protein og blir ofte brukt i veganer og vegetarisk måltid planer.
Edamame og Diabetes
Når det gjelder studier av fordelene med soy go, er problemet at de fleste soystudier har vært relativt korte i varighet og involvert en liten prøvestørrelse. På grunn av dette er de fleste forskere enige om at det er behov for videre forskning på fordelene med soya.
Men foreløpig forskning tyder på at soyaprotein kan bidra til å redusere insulinresistens, nyreskade og fettlever hos personer med diabetes. En bestemt studie, utført i en befolkningsbasert prospektiv kohorte av middelaldrende kinesiske kvinner uten historie med type 2 diabetes, kreft eller kardiovaskulær sykdom, fant at inntak av soyabønner var omvendt forbundet med risikoen for type 2 diabetes.
Edamame og hjertehelse og kreft
Flere studier har antydet at regelmessig å spise hele soya matvarer (ikke matvarer med tilsatte soya ingredienser) kan gi sunnere kolesterolnivåer. Helsefordelene ved soya skyldes, i hvert fall delvis, en type fytoøstrogen som kalles isoflavoner, som ser ut til å virke med visse proteiner i soya for å beskytte mot kreft, hjertesykdom og osteoporose. Mest kontroversielle er forskningen på soya og kreftforebygging, og soya bør unngås hvis du tar anti-kreft stoffet tamoxifen. Det har vist seg å motvirke effekten av dette stoffet i noen typer brystkreft.
Hvordan spise Edamame
Det er to hovedveier å nyte edamame-inn og ut av skallet. Hvis du har edamame i skallet, trenger du bare å lage bøkene i kokende vann, drenere, tilsett en sprinkle med salt og bruk tennene dine for å trekke bønnene ut av skallet (de spretter lett ut).
Hvis du bruker skallet edamame, kan du legge til det som du ville andre bønner: Til toppen av salaten, for å øke proteininnholdet i en fullkorns sidefarge eller bruke den i en oppskrift der edamame er en nøkkelbestanddel, for eksempel dette lav carb garlicky oliven, valnøtt og edamame blanding.
Et ord fra Verywell
Edamame, ellers kjent som en soyabønne, er en praktisk og næringsrik fullverdig form av soyaprotein som kan inkluderes i en diabetesmatplan. Det er høy fiber og protein innhold gjør det til en fylling snack som, når porsjonert riktig, kan bidra til å holde blodsukker stabil. Som med ethvert matprodukt, må du lese etiketter for riktig porsjonsstørrelse.
Bare spis edamame som er eller innlemme den i favorittoppskrifter.
