Visse mandelekstrakter kan faktisk være trygge for folk som er allergiske mot trærøtter, fordi mandelekstrakt ikke alltid er laget av mandler. Imidlertid bør du bruke ekstrem forsiktighet ved å prøve alt som viser amandelekstrakt som ingrediens – ikke prøv det med mindre du er sikker på at du får den trygge form for mandelsmak.
Almondkstrakt og mandelaroma kan opprettes fra tre forskjellige kilder: mandler, grop av visse frukter og fra kjemikalier i en fabrikk.
De fleste mandelekstrakter og aromaer du ser som ingredienser i matvarer, er faktisk laget av kjernene av fersken eller aprikosgraver eller er laget av kjemikalier i en fabrikk.
Dette kan virke counterintuitive siden du forventer noe som hevder å være ekstraktet av mandler som faktisk skal produseres av mandler. Fersken- og aprikoskjerner har imidlertid samme smaksforbindelser som mandelolje, og de er billigere å oppnå og behandle.
I tillegg kan lignende forbindelser til de som finnes i mandler, ferskenpiter og aprikoskorn avledes syntetisk i laboratorier eller fra cassia (en plante med en smak som kanel) for å skape kunstige ekstrakter.
Almond Extract Ingredients
Ren mandel ekstrakt er laget av tre ingredienser: mandel olje, alkohol og vann. Et hvilket som helst mandelekstraktprodukt med disse ingrediensene er ikke trygt for noen med tremut allergi. Ingredienslisten ser slik ut: vann, alkohol og bitter mandelolje.
Du bør også unngå "mandel smaken" og "mandel smak" produkter som inkluderer mandel olje i ingrediensene.
Almond ekstrakt laget av fersken og / eller aprikos pits vil ikke bli merket "ren", og vil ikke ha mandler eller mandelolje oppført som ingredienser. I stedet vil ingrediensene sannsynligvis liste "naturlig mandel smaken." Dette innebærer generelt at ekstrakter fra fruktgraver ble brukt til å lage smaksstoffet.
Det er liten eller ingen informasjon om hvorvidt disse ekstraktene avledet fra fersken og aprikoskruer er trygge for et nøttfritt kosthold. Så du bør fortsette med forsiktighet, og mest sannsynlig bør du unngå matvarer som inneholder "naturlig mandel smaken."
Kunstig mandelekstrakt har sin mandellignende smak til en kjemikalie kalt benzaldehyd, som er laget av kjemikalier i en industriell setting. Det er ikke laget av mandler, ferskenpit eller aprikosput. Det anses som et trygt valg for mandelsmak, og det har en bonus på nesten alltid å være billigere enn "naturlige" kilder til mandelsmak. Se etter ordene "Imitation Almond Extract" på etiketten, og "kunstig smak" i ingrediensene. Hvorfor gjør ferskenpits smak som mandler?
De fleste matallergier faller inn i en av åtte kategorier, og tre nøtter er en av disse kategoriene. Selv om mandler er inkludert i "tre mutter" -gruppen av hensyn til allergisk merking, er mandler egentlig ikke trærøtter i det hele tatt. I stedet er de det som kalles drupes. Drupes er faktisk en type frukt med en ytre kjøttfull dekning over en hard-shelled mutter. Muskat er en drupe, som er valnøtter og pekannøtter.
Drupes som vi tenker på som "frukt" inkluderer fersken, plommer, nektariner, kirsebær og aprikoser, og refereres til som "steinfrukt" (bokstavelig talt frukt med steiner i midten.) Munn er i samme familie, den Prunus-familien, som fersken, aprikoser, blommer og nektariner. Det er derfor forbindelsene som frigjøres fra fersken- og aprikoskrukker smaker det samme som de som er frigjort fra bitter mandelolje, og hvorfor det er mulig å bruke fruktgraver til å lage mandel-smaksatt ekstrakt. Disse forbindelsene fra fruktkasser er bioidentiske for dem i mandler. Det kjemiske benzaldehydet er den primære komponenten av bitter mandelolje, og faktisk ble det først hentet fra mandelolje. Det er imidlertid billigere å gjøre det fra andre kjemikalier enn det er å Utvinne det fra mandler eller fruktgraver.
Almondallergi kan predisponere en person til andre tre-nøtterallergier, spesielt pistasjenøtterallergi.
Pistasjenøtter er også drupes.Et ord fra Verywell
Kunstig mandelekstrakt har ikke smakprofilen purister foretrekker siden det er vanskelig eller umulig å skaffe den smaken fra noe annet enn rent mandelekstrakt som er laget av mandler.
Den kunstige versjonen har imidlertid sine sider: det er trygt for folk som er allergiske mot tre nøtter, og det er nesten alltid billigere enn det mutterbaserte variasjonen. Så se etter "kunstig smak" eller "benzaldehyd" i ingrediensene for å være sikker på at du får mandelsmak som er trygt for de med mandelallergi.
