Det finnes mange varianter av kaffe, men de er forberedt på to hovedveier: filtrert og ufiltrert. Filtrert kaffe er den vanligste modusen for forberedelse i USA og innebærer å brygge kaffen gjennom et filter.
Ufiltrert kaffe, også kjent som "kokt" kaffe, bruker ikke et filter og inkluderer espresso, tyrkisk kaffe og fransk pressekaffe.
Kaffen inneholder mange ingredienser, spesielt koffein, klorogen syre og kjemikalier kalt diterpener. Mange studier har undersøkt helsemessige fordeler av kaffe, og særlig oppmerksom på koffein. Noen studier har selv antydet at drikking av kaffe kan forhindre sykdommer som type II diabetes mellitus, Parkinsons sykdom, visse typer leverkreft – og muligens forbedre hjertehelsen ved å senke kolesterolnivået og triglyseridnivået. Kan kaffe redusere dine lipidnivåer?
Til nå har kaffeforbruket ikke vært direkte forbundet med kardiovaskulær sykdom, men noen studier viser at noen former for kaffe kan påvirke lipidprofilen din negativt.
Selv om de fleste studier har bemerket at filtrert kaffe har en nøytral effekt på lipidnivåer, synes ufiltrert kaffe å øke LDL, total kolesterol og triglyserider i enkelte studier.
To heterpener funnet i høye mengder i ufiltrert kaffe, cafestol og kahweol, har blitt funnet å faktisk øke kolesterolnivået. Disse studiene undersøkte ulike typer ufiltrert kaffe, samt kaffeolje. De fleste studier har vist at individer som bruker omtrent 60 milligram cafestol (tilsvarende ti kopper ufiltrert, fransk pressekaffe eller to gram kaffeolje), kan øke totalt kolesterolnivå med gjennomsnittlig 20%.
Dette skyldes i stor grad en økning i LDL-nivåer og triglyseridnivåer. Høytydelses lipoproteiner (HDL) ser ikke ut til å bli påvirket. Det antas at filtrert kaffe ikke har denne effekten fordi deterpenene er fanget i filteret – og ikke inkludert i kaffen som forbrukes.
Selv om mekanismen ved hvilken cafestol og kahweol økte kolesterol var stort sett ukjent, viser en studie at denne forbindelsen kan aktivere et protein kalt farsenoid X-reseptor (FXR) i tarmene, som påvirker et gen kalt fibroblastvækstfaktor 15 (FGF15). Når dette genet er aktivert, kan det redusere effekten av tre gener i leveren som er involvert i kolesterolregulering. Med andre ord øker kolesterolnivåene når cafestol og kahweol er til stede på grunn av deres evne til å aktivere dette genet.
Flere studier er nødvendig for å undersøke effekten av kaffe på lipidnivåer, siden resultatene fra noen av disse studiene er blitt blandet. I mellomtiden kan du, hvis du prøver å se nivået på kolesterol og triglyserider, redusere forbruket av ufiltrerte kaffedrikker dersom du ofte drikker store mengder av denne drikken. I tillegg bør du passe på noen av tingene du legger til kaffen din.
Heftig krem, sukker, sjokoladesirup og karamell kan legge til kalorier til kaffen din – og kan øke kolesterolnivået og triglyseridnivået hvis du konsumerer disse elementene med jevne mellomrom.
