spise asparges gir urin en karakteristisk lukt som noen ganger er beskrevet som svovel-lignende eller noe som ligner på kokt kål. Lukten skyldes kroppens reaksjon på noen av de naturlige kjemikaliene som finnes i de grønne stilkene.
Hvis du aldri har spist asparges, luktet du lukten for første gang, kan det være ganske alarmerende, men det er en normal reaksjon, og det er ingen farer forbundet med å ha "asparges kisse". Så vidt jeg vet, endrer ingen produkter eller matlagingsmetoder effekten.
Forskere er ikke helt sikker på hvilke kjemikalier eller kjemikalier som er ansvarlige for å skape lukt, men det skyldes sannsynligvis noen av de svovelholdige stoffene som finnes i asparges. Methanethiol var den første som ble klandret i 1891, men siden da har mange andre forbindelser blitt foreslått som mulige stinkers:
- 1-Propen-3-isothiocyante
- 3-metyltiofen-Bis- (mettio) metan
- Carbon disulfinde
- Carbon oksydsulfid Dimetylsulfid Dimetyldisulfid Dimetyltrisulfid E-metyltio-1-propen Hydrosulfid Methylpropylsulfid S-metyl-2-propio-nioat S-metyl-3- (metyltio) tiopropionat S-metyl-tioakrylat Tetrahydrothiophene
- Metansulfonsyreanhydrid Butyrolacton
- 1,4-bis (mettio) -butan ◦ Asparges i historien
- Asparges har eksistert i over to tusen år, men lukten av asparges kisse kan være et nyere fenomen, eller i det minste, det kom ikke fram i noen litteratur til 1731 da John Arbuthnot skrev om det i
- En essay om Nature of Aliments
- .
- Benjamin Franklin skrev om den aromatiske fordelen av å spise asparges som et eksempel på hvordan de forskjellige tingene som går inn i kroppen, kan påvirke luktene som kommer ut av det i et historisk dokument som oppfordrer dagens forskere til å lage et stoff som kan forandre seg offensiv lukt av utstødt gass:
- "Visse det er også at vi har kraften til å forandre seg med liten. Betyr lukten av en annen utladning, det av vannet vårt. Noen få spiser av asparges spist, skal gi urinen en ubehagelig lukt, og en Pill med terpentin ikke større enn en ert, skal skjenke den behagelige lukten av violetter. Og hvorfor skulle det bli tenkt mer umulig i naturen å finne midler til å lage en parfyme av vår vind enn av vannet vårt?
- Det er interessant å merke seg at svovelholdig gjødsel ble brukt til å forbedre smaken av asparges sent på 1700-tallet, og beskrivelser av asparges kisse begynte å vises kort tid etterpå.
- Noen merker ikke noe annet om deres urin etter å ha spist asparges. Forskere som studerer disse tingene har foreslått et par forskjellige grunner for mangelen på asparges kisse i disse individene. En hypotese er at genetiske forskjeller hindrer stoffskiftet av luktproducerende forbindelser fra å forekomme. Den andre muligheten er at disse menneskene kan produsere luktene, men har en genetisk defekt som forhindrer dem i å kunne oppdage disse luktene, så de tror ikke at deres urin lukter noe annerledes etter å ha spist asparges.
