spørsmålet: jeg liker de frosne veggie burger patties som jeg kjøper i matbutikk, men den andre dagen en dame fortalte meg at de har heksan i dem. Hexan høres dårlig ut; hva er det? Har vegetariske burgere heksan og betyr dette at jeg ikke bør spise dem?
Svar:Veggie burgere inneholder ikke noe heksan. Faktisk kan de brukes som en sunn proteinkilde for vegetarianere.
Hvordan Hexane brukes i næringsmiddelindustrien
USAs mat- og stoffadministrasjon (FDA) krever ikke at mat blir testet for heksanivåer – sannsynligvis fordi sjansene for at du opplever en meningsfylt eksponering fra mat, er svært lite sannsynlig. Du er mye mer sannsynlig å bli utsatt for heksan gjennom bensindamp, hurtigtørrende lim og rengjøringsmidler enn du er fra hvilken som helst mengde mat du spiser.
Hexane er et løsemiddel laget av råolje. I næringsmiddelindustrien brukes heksan til å trekke ut vegetabilsk olje fra plantefrø som canola, soyabønner, solsikker og mais fordi det er mer effektivt og rimeligere enn å klemme ut oljen med presser. Heksanet fjernes fra oljen før den blir flaske og solgt, men det er alltid potensial for at noen heksanrester blir igjen i oljen.
FDA har ikke etablert en grense på heksanrester i matvarer. Det har imidlertid satt grenser for restnivåer i humle og fiskemelprotein.
Siden det ikke er noe mat er vanligvis testet for, er det vanskelig å vite hvor mye hvor mye heksan kan være i noen matvarer du kjøper. Det er også ukjent hvor mye matbåren heksan kan forårsake et problem, selv om dagens forskning indikerer at det ville ta størrelser mer heksan enn det som muligens finnes i dietten.
Cornucopia Institute, en organisasjon dannet for å støtte økologisk og liten gård landbruk, hevdet at soya-baserte matvarer som veggie-burgere og visse næringsstenger potensielt kunne være forurenset med heksan. De baserte sine konklusjoner delvis på en liten studie i Sveits som så på (blant annet) heksanivåer i sveitsiske matoljer.
Ingen av oljene inneholdt mer enn 0,13 milligram per kilo olje og 88 prosent inneholdt ingen spor av heksan i det hele tatt. Instituttet sendte også en prøve med soyamel og grits til FDA for testing. Prøverne inneholdt rester av heksan (21 og 14 deler per million), som ligner grenser angitt for humleekstrakter av FDA. Siden mange vegetariske produkter og næringsstenger bruker soya protein som ingrediens, frykter instituttet at ikke-organiske eller delvis organiske merker av disse matvarene kan være forurenset med heksan.
Hexantoksisitet
Hexan er giftig, og eksponering for store mengder kan forårsake nevrologisk skade. Men det kommer ikke fra mat. Hexaneksponering vil sannsynligvis skje med personer som arbeider ved oljeraffinaderier og andre steder hvor heksan kan rømme ut i luften. Gjeldende toksikologisk forskning fokuserer på industriell og luftbåren eksponering for heksan, så det er ikke klart hvor mye heksaneksponering fra matvarer ville være farlig.
EPA har beregnet at forbruker mindre enn 0,06 milligram heksan per kilo kroppsvekt er sannsynligvis trygt. For en 200 pund person (97,7 kilo), ville det være ca 5,8 milligram per dag. En typisk diett, selv en med mye heksanekstrakt vegetabilsk olje, ville falle veldig langt kort av det. For eksempel inneholdt oljen i den sveitsiske studien med mest heksan 0,13 milligram heksan pr. Kilo olje, så en 200 pund person ville måtte forbruke over 40 gallon av den oljen for å til og med komme nær 5,8 milligram heksan.
Er det vanskelig å unngå heksan? Mest eksponering av heksan kommer gjennom luften, men hvis du ønsker å eliminere heksanrester fra kostholdet ditt, kan du velge matvarer som er "100 prosent økologiske" og oljer som er utpresset i stedet for løsemiddel-ekstrahert.
Ekspresspressing er ikke like effektiv som heksanekstraksjon, slik at oljer på denne måten blir dyrere. Husk at etiketter som angir produktet er laget med organiske ingredienser, kan fortsatt bruke ingredienser som har blitt utsatt for heksan.
