Det første skrittet mot å spise for din ayurvediske grunnlov er å finne ut hva din konstitusjonelle type eller dosha er. Hvis du ikke allerede har gjort det, vennligst ta denne quizen. Husk at det ikke er en erstatning for diagnose av en kvalifisert medisinsk profesjonell.
Når du har en ide om hva din ayurvediske dosha kan være, finn ut hvilke matvarer som støttes og hvilke matvarer som kan forverre doshaen ytterligere.
En ayurvedisk utøver kan hjelpe deg med å skreddersy dietten mot din individuelle konstitusjonelle type.
Vata
Frukt – aprikoser, avokado, bananer, bær, datoer, ferske fiken, grapefrukt, druer, kiwi, sitroner, mango, melon, appelsiner, papaya, fersken, ananas, blommer, jordbær. Søte frukter balanserer.
Ingen tørket frukt.
Grønnsaker – artisjokk, asparges, rødbeter, gulrøtter, agurk, grønne bønner, purre, sennepgrønnsaker, okra, oliven, løk, pastinøt, potet, squash, vannkress, courgette. Kokte grønnsaker er mest balanserende.
Unngå rå grønnsaker.
Korn – Amaranth, havre, ris, hvete, vill ris
Legumes og nøtter – Adzuki bønner, mandler, linser, brasiløtter, cashewnøtter, lin, hasselnøtter, mungbønner, peanøtter, pekannøtter, pinjekjerner, pistasjenøtter, gresskar , rød linser, sesam, soyaost, soya melk, solsikke, tofu, valnøtter
Kjøtt – biff (av og til), kylling eller kalkun (hvitt kjøtt), and, egg, ferskvannsfisk, sjømat, reker
Urter, krydder, krydder – Brown ris sirup, honning, lønnesirup, melasse, andre søtstoffer enn hvitt sukker, allspice, mandel ekstrakt, anis, basilikum, løvblad, sort pepper, karve, kardemomme, cayenne, kamille, kanel, nelliker, koriander, kokosnøtt, ostgano, persille, peppermynte, valmuefrø, rosmarin, salvie, spearmint, spirulina, tamarind, tarragon, timian, syltetøy, salt, tang, soya saus, gurkemeie, vanilje
Meieri – kjernemelk, kumelk, ost, geitemel, geitost, yoghurt. Alt i moderasjon.
Pitta
Frukt – epler, avokado, bær, datoer, fiken, druer, mango, meloner, pærer, ananas, blommer, granateple, prunes, rosiner, vannmelon. Søte frukter balanserer.
Sure frukter er forverrende.
Grønnsaker – Artisjokk, asparges, paprika, brokkoli, brusselspirer, blomkål, agurk, selleri, grønne bønner, løvgrønnsaker, sopp, okra, persille, pastinøt, erter, poteter, squash, spirer, kucus. Søte og bittere grønnsaker balanserer.
Korn – bygg, kokt havre, basmati ris, hvit ris, hvete, hvetekli, hvete granola balanserer.
Amaranth, bokhvete, hirse, havregranola, quinoa, brun ris og rug er forverrende.
Legumes og nøtter – Alle bønner unntatt sorte og røde linser balanserer, for eksempel adzuki bønner, kikærter, nyrebønner, soyabønner, splitte erter og tofu. Kokos, psyllium, gresskar og solsikke balanserer.
Mandler, brasiløtter, cashewnøtter, chia, filberts, lin, macadamia nøtter, peanøtter, pekannøtter, pinjekjerner, pistasjenøtter og sesam er forverrende.
Kjøtt – Kylling hvitt kjøtt, kalkun hvitt kjøtt, egghvite, ferskvannsfisk, reker (i moderasjon) balanserer.
Biff, eggeplomme, and, lam, svin, vilt og sjømat annet enn reker skaper ubalanse.
Urter, krydder og smaksprøver – Maple sirup, fruktjuice konsentrat, bygg sirup, brun ris sirup og andre søtningsmidler bortsett fra honning og melasse, kokosnøtt, koriander, spidse, dill fennikel, ghee, mynte, appelsinskall, peppermynt, saffran, tang, spearmint, spirer, gurkemeie, vintergrønne balanserer.
Chili peppers, hvitløk, ingefær, pepperrot, ketchup, sennep, sitron, majones, løk, pickles, salt, sesamfrø, soyasaus og tamari er forverrende.
Dairy – Smør (usaltet), cottage cheese, mild myk oster, ghee, kum melk og geiter melk balanserer.
Saltet smør, kjernemelk, hard ost, fetaost, rømme og yoghurt er forverrende.
Kapha
Frukt – Epler, aprikoser, bær, kirsebær, tranebær, tørket fiken, mango, fersken, pærer, granateple, pommes frites, rosiner balanserer.
Søte frukter som bananer og datoer er forverrende som er sure frukter som sitroner, sure appelsiner og grapefrukt.
Grønnsaker – Asparges, rødbeter, bønnegrønt, paprika, brokkoli, brusselspirer, kål, gulrøtter, blomkål, selleri, aubergine, hvitløk, grønne bønner, pepperrot, grønnsaker, purre, salat, sopp, okra, løk, persille , erter, paprika, poteter, spinat, spirer, roser og vannkress. Rå, skarpe og bittere grønnsaker balanserer. Søte, saftige grønnsaker er forverrende. Korn korn Kokte havre, brun eller hvit ris og hvete er ubalanse.
Legumes og nøtter – Adzuki bønner, sorte øyne, kikærter, linfrø, gresskarfrø, solsikkefrø, lima bønner, marinebønner, pinto bønner, røde linser, splitte erter og hvite bønner balanserer.
Mandler, brasiløtter, cashew, kokosnøtt, macadamia nøtter, peanøtter, pekannøtter, pinjekjerner, pistasjenøtter, psyllium, sesam, linser, mungbønner, nyrebønner, linser, soyabønner, tempeh, valnøtter og tofu er ubalanse.
Kjøtt – Kylling mørkt kjøtt, kalkun mørkt kjøtt, egg balanserer.
Biff, and, ferskvannsfisk, lam, svinekjøtt, sjømat, reker og vilt er forverrende.
Urter, krydder og smaksprøver – Allspice, anis, basilikum, sort pepper, karve, kardemomme, cayenne, kanel, nelliker, koriander, spidskommen, dill, fenegreek, hvitløk, ingefær, pepperrot, mynte, sennepsfrø, muskatmos, løk , oregano, paprika, persille, peppermynte, valmuefrø, rosmarin, salvie, spearmint, stjerneanis, tarragon, timian, gurkemeie og vintergrønt balanserer.
Dairy
– Ghee, geitmelk og fortynnet yoghurt (fortynnet 1: 4 yoghurt: vann) balanserer. Smør, ost, kjernemelk, kumelk, iskrem, rømme og yoghurt er forverrende.
