Soya er en av de "wonder foods" som pleide å bli solgt bare i helsekostbutikker eller asiatiske markeder i vestlige land. I de siste flere årene har soya vist seg jevnlig på hyllene til vanlige dagligvarebutikker, pakket i et utrolig utvalg av produkter og smaker. Samtidig har en kontrovers vært brewing – er soya sunn eller risikabel for brystkreftpatienter og overlevende?
Gjør soya matvarer deg mot kreft, eller haster de utviklingen? Før du kaster ut tofuen med miso-suppen eller rush ut for å kjøpe noen soya kosttilskudd, la oss ta en titt på soya mat og deres helseeffekt.
Spørsmålene om soya og brystkreft
Før du starter i kontroversen om soya og brystkreft, er det viktig å påpeke at dette handler om mer enn ett spørsmål. Mange av dere har hørt at soya kan redusere risikoen for brystkreft, men at brystkreftceller som vokser i en tallerken, vokser raskere hvis de får soya. Hva handler det om? Noen av de separate spørsmålene er:
- Kan soyinntak redusere risikoen for å utvikle brystkreft? Hvis ja, er det et tidsvindu der det kan oppnå dette, eller har effekten hele livet?
- Er det trygt for de med brystkreft å spise soya, eller vil det få brystkreft til å vokse raskere eller øke tilbakefall?
- Er soya kosttilskudd trygt for de som er utsatt for brystkreft eller som allerede har brystkreft?
- Hvordan kan soya samhandle med medisiner som ofte brukes til å behandle brystkreft?
Soy Foods er mer enn bare Tofu og Soyasaus. Soyabønner er laget av soyabønner, en avling som frem til 1980-årene har blitt brukt i Amerika primært som husdyrfoder, men har vært en del av det asiatiske dietten i mange generasjoner.
Soy er tilgjengelig som edamame (grønn soya bønner), tofu, soya melk, soyapulver og mel, miso pasta, tempeh, olje og teksturert vegetabilsk protein (TVP). Soya dukker opp i mange kjøtt-analoge produkter – kjøttfrie kjøttboller, "burger" -stil smuler, og til og med baconlignende striper og kyllingformede nuggets.
Fordeler
Produkter basert på soya bestanddeler kan gjøre gode entrees for de som har vegetarisk kosthold, og noen produkter er også egnet for veganer. Tofu og tempeh kan tilberedes som en del av et asiatisk måltid og kombineres med omtrent enhver smakstilsetning. Soya er høy i protein, bidrar til å redusere kolesterol og regnes som en god mat for de med høyt blodtrykk.
Isoflavones Controversy
Soybeans inneholder alle aminosyrene som er avgjørende for menneskelig ernæring. Soya matvarer inneholder isoflavoner (fytoøstrogener). Disse isoflavonene har kraftige antioksidantegenskaper og kan forhindre cellebeskadigelse (oksidasjon) forårsaket av frie radikaler. Soy isoflavoner kan virke som svake østrogener og kan blokkere østrogenreseptorer, ligner på hvordan tamoxifen virker for å forhindre en gjentagelse av østrogenfølsom brystkreft. Høres bra ut, ikke sant?
Men det kan være et problem med "for mye av en god ting". Akkurat som et overskudd av naturlig østrogen kan brenne veksten av en brysttumor, kan for mye av soy isoflavon-genisteinet, i konsentrert form i mange over-the-counter-kosttilskudd, sette scenen for tumorutvikling.
Men hva med asiater som vokser opp på tofu? La oss se på deres brystkreft.
En levetid på soya og grønn te
Japanske kvinner bruker vanligvis soya som begynner i barndommen, noe som kan være en nøkkel til forebygging av brystkreft. I april 2008 ble en japansk studie publisert på soyforbruk og brystkreft. I denne studien rekrutterte Dr. Iwasaki og hans team 24.226 japanske kvinner i alderen 40 til 69 år. Studien dekket 10,6 år, og kvinnene i studien holdt ikke en matjournal, noe som noen ganger er en upålitelig del av en slik studie. Forskerne brukte blod og urinprøver for å måle isoflavonnivå.
Kvinner som hadde mest konsekvent høye nivåer av genistein (isoflavon fra soya) hadde de laveste brystkreftnivåene.
Diet Soy Versus Soy Supplements
Isoflavonene som finnes i soyabønner, sesamfrø og belgfrukter er omtrent en hundre så kraftig som naturlige kvinnelige østrogener. Hvis du får isoflavoner fra kostholdskilder, har du det vanskelig å overdosere selv, med mindre du gikk på et all-soy diett. Så ville ikke de kapslene som inneholder soya isoflavoner som er solgt som hormonell støtte og beinhelsevern være trygge? Svaret er: det avhenger, og vi vet egentlig ikke på dette tidspunktet. Piller med isolerte soyisoflavoner kan forårsake problemer – ikke nok forskning har blitt gjort ennå på folk for å avgjøre hvorvidt høye konsentrasjoner av de isoflavonene kan oppmuntre til vekst av brystkreft. Hvis du tar soya-kosttilskudd for menopausale symptomer, snakk med legen din om hvilket nivå av isoflavoner som kan være trygge for deg.
Soyinntak mens du er på Aromatase-hemmere eller Tamoxifen
Selv om soya kan bidra til å avlaste ditt blits, forsker du forsiktighet etter menopausale kvinner mot å ha for høy dosis soya, spesielt i form av kosttilskudd som inneholder store mengder soya isoflavoner. Og hvis du har hatt østrogenfølsom brystkreft, og tar en selektiv østrogenreseptormodulator, for eksempel tamoxifen, eller en aromatasehemmer, som exemestan, er det en god ide å avstå fra soya. Soy isoflavon genistein kan motvirke østrogen suppressorer – og det vil gjøre behandlingen etter behandling mindre effektiv.
Etter at du har fullført et fullstendig kurs med østrogen-suppressorer (vanligvis 5 år, men noen onkologer anbefaler 10 år eller mer) kan du begynne å inkludere soya i kostholdet ditt igjen, i beskjedne mengder. Men først, snakk med onkologen din. Hvis du fortsatt vil ha fordelene med isoflavoner, prøv å spise på belgfrukter, hele korn og nøtter. På den annen side er en god grunn til å unngå soya helt, hvis du vet at du er allergisk mot det. Du bør også hoppe over soy hvis du har en skjoldbruskkjertelforstyrrelse eller goiter.
Bunnlinjen
Du kan få mest mulig nytte av å konsumere soyisoflavoner som genistein hvis isoflavonene kommer fra mat – ikke fra kosttilskudd. Det amerikanske kreftforeningen sier at konsentrerte ekstrakter av soya isoflavoner kan oppmuntre til tumorvekst, og bør unngås. Kvinner i den japanske studien som hadde de laveste brystkreftene hadde spist soya fra barndommen, eller i det minste fra førpuberti. Det kan meget vel være at den beskyttende effekten som kommer fra soya i japansk er begrenset til eksponering under brystdannelse under puberteten.
Det er viktig å merke seg at juryen fortsatt er ute med hensyn til soy og brystkreft. Mye av de negative studiene har vært fra dyreforsøk som ikke er bekreftet med menneskelige studier. Ifølge European Food Safety Authority, har isoflavoner ikke negativ innvirkning på brysthelsen. Det faktum at soya kan være en god proteinkilde i et sunt kosthold er vanskelig å bestride, og et spørsmål som ofte blir spurt, er om matvarer som erstatter soya i et sunt kosthold, for eksempel rødt kjøtt, kan ikke være verre.
Post-menopausale kvinner bør ikke overdrive soyaprodukter fordi de kraftige isoflavonene etterligner naturlig østrogen, som brenner 80 prosent av alle brystkreftene. Voksne som starter en diett som inneholder 25 gram soya mat daglig (ikke de som har brystkreft) vil oppleve noen fordeler med soya isoflavoner (lavere kolesterol, bedre hjertehelse), men vil ikke få samme beskyttelse mot kreft som mennesker som har spist soya regelmessig over en levetid.
Bekymring forblir over noen få spørsmål: om soyaprodukter kan forstyrre behandling av brystkreft, og om soya i supplementskjema kan være skadelig. Som med andre næringsstoffer synes den generelle konsensus å være at næringsstoffer oppnådd i diettform er den ideelle måten å motta disse, og kosttilskudd bør unngås bortsett fra en nøye diskusjon om mulige fordeler med legen din.
For de som er klar over at Middelhavsdiettmønsteret viser det mest løfte om å forhindre brystkreft-gjentakelse – en diett som ofte inneholder moderat soyaprotein (fem til ti gram daglig), kan du være oppmerksom på at det finnes andre matvarer som er høye i flavonol-polyfenoler Det kan være like effektivt uten soyarisiko. Disse inkluderer grønn te, grønnsaker som løk og brokkoli, og frukt som epler og sitrusfrukter.
