Hvis du noen gang har bitt i et eple og følt leppene og munnen kløe, prikker, stikk eller hevelse, kan du ha en tilstand som kalles oral allergisyndrom (OAS).
OAS er resultatet av en allergisk reaksjon på en bestemt pollen. Hver pollen du møter med er forskjellig og består av et unikt sett proteiner kalt allergener. Hvis du er følsom overfor et bestemt allergen, vil du få en allergisk reaksjon.
Overraskende nok inneholder noen frukter en lignende kombinasjon av proteiner, og hvis du biter i en, vil du også få et svar (om enn mindre og kortere).
Epler deler like proteiner til allergenene som finnes i bjørkpollen. Denne delte allergiske reaksjonen kalles kryssreaktivitet. Andre frukter, grønnsaker, krydder og nøtter har lignende kryssreaktivitet til pollener som:
- Birke og selleri
- Birke og mandel
- Bjørk og hvitløk
- Cypress og fersken
- Mugwort og fersken
- Mugwort og paprika
- Mugwort og koriander
- Gresskar og tomat
- Ragweed og melon
- Ragweed og agurk
Mer enn 50 prosent av mennesker med birk pollenallergi vil reagere på rå epler. Men hvis du lagker eller behandler epleet – som du ville når du lager eplesauce eller paj-de blir proteiner brutt ned. Når dette skjer, blir eplet ikke lenger anerkjent som et allergen, og du vil ikke ha en allergisk reaksjon.
Det samme gjelder for andre frukter, grønnsaker, krydder eller nøtter med kjent kryssreaktivitet.
Det spiller ingen rolle om du velger et organisk eller ikke-organisk produkt, en allergi vil oppstå enten.
Symptomer på oralt allergisk syndrom
Symptomer på OAS er vanligvis begrenset til lokal reaksjon av munn, lepper eller tunge. De har en tendens til å være mild, mer overraskende enn irriterende, og varer bare noen få sekunder eller minutter til enzymene i spytt bryter ned proteinene.
OAS er ikke en ekte matallergi, men heller kroppens respons på noe det feilaktig tror er pollen. Svært få personer med OAS har en ekte allergi mot fruktene eller grønnsakene de spiser. Hvis de gjorde det, ville de trolig oppleve mer uttalt symptomer, inkludert utslett, magekramper, diaré eller i svært sjeldne tilfeller anafylaksi (en potensielt livstruende allergisk reaksjon).
Personer med OAS har en tendens til å få verre symptomer i løpet av allergisesongen når kroppen deres allerede sliter med luftbårne pollens. Av denne grunn, hvis du ellers kan tolerere rå frukt og grønnsaker og så plutselig har du en reaksjon, kan det hende at pollen teller er høye.
Behandling av symptomer på OAS
Reaksjoner begrenset til munn og lepper kan behandles med et anti-anti-tistamin som Benadryl (difenhydramin). I de fleste tilfeller vil du sannsynligvis ikke trenge medisiner siden symptomene vanligvis avtar innen få minutter.
Hvis du opplever en uventet matallergi, bør du overvåkes i noen timer på tilfeldigheten, en mer alvorlig reaksjon følger. Dette gjelder spesielt hvis det er første gang du har hatt en reaksjon. I tilfelle anafylaksi kan du oppleve:
- Hedesmerter eller kortpustethet
- Brekninger eller hevelse under huden
- Ansikts hevelse
- Kvalme eller oppkast
- Rask hjertefrekvens
- Hovne tunge
- Mental forvirring
Hvis noen av disse symptomene oppstår, ring 911 og kom raskt til beredskapsrommet. Anafylaksi er alltid ansett som en medisinsk nødsituasjon, og i de fleste tilfeller er den helt behandlet hvis det tas opp raskt. Hvis ubehandlet, respiratorisk kvælning (hvor luftkanalene nærmer seg), kan sjokk, og til og med døden forekomme.
Hvis du har alvorlig overfølsomhet, vil legen din sannsynligvis ha deg med en epinefrin autoinjektor (EpiPen) i nødstilfeller.
Andre OAS Triggers
Pollen er ikke det eneste allergenet som er koblet til OAS.
Latexallergi, som påvirker omtrent 5 prosent av mennesker, er forbundet med allergier mot avokado, bananer, kastanjer, kiwier og papaya.
Hvis du er allergisk mot eple cider eller eddik eddik, men ikke til røde epler selv, kan du være allergisk mot brygger gjær, et biprodukt av gjæring, i motsetning til å ha OAS.
