Du har kanskje hørt det kinesiske restaurantssyndromet – en konstellasjon av symptomer (særlig hodepine) som noen ganger opplever etter å ha spist kinesisk restaurantmat.
Selv om dette syndromet har vært knyttet til MSG-innholdet i kinesisk mat, har forskere ikke kunnet bevise denne nøyaktige tilkoblingen. Uansett, rapporterer mange mennesker ofte MSG som hodepine eller migreneutløser.
Hva er MSG?
MSG står for monosodium glumtamat og er natriumsaltet av en aminosyre funnet naturlig i kroppen vår kalt glutaminsyre. Mens MSG finnes naturlig i matvarer, som tomater og oster, kan det også produseres ved gjæring av stivelse, sukker eller melasse og tilsatt til matvarer.
Ifølge US Food and Drug Administrations er MSG "generelt anerkjent som trygt" for å konsumere når det legges til mat. Matvarer som vanligvis inneholder tilsatt MSG, er behandlet eller pakket mat.
Hva føles en MSG-induced hodepine som? De fleste med MSG-indusert hodepine beskriver en stramming eller til og med brennende hode sensasjon. Folk vil også ofte legge merke til muskelmørhet rundt skallen deres. Hos personer med migrene i historien utløser MSG migrene – i dette tilfellet rapporterer folk vanligvis en klassisk bankende eller pulserende hodepine.
Hvordan er en MSG-inducert hodepine diagnostisert?
En MSG-indusert hodepine utvikler seg innen 1 time etter inntak av MSG og løser innen 72 timer med MSG-forbruk.
Også en MSG-indusert hodepine har minst en av følgende fem karakteristikker:
Bilateral (dvs. begge sider av hodet)
- Mild til moderat intensitet
- Pulseringskvalitet (dvs. bankende) -lignende en migrene
- assosiert med en Antall andre symptomer som inkluderer: ansiktsspyling, bryst- og ansiktstrykk, brennende følelse i nakken, skulderen og / eller brystet, svimmelhet og magesmerter.
- forverret av fysisk aktivitet
- Er det andre symptomer forbundet med en MSG-induced hodepine?
En studie i
Cephalalgia fant at personer som hadde brukt mye MSG som en sukkerfri brus inneholdende 150 mg / kg MSG, hadde økt blodtrykk, selv om dette var midlertidig. Kronisk daglig inntak av høye doser MSG kan også føre til tretthet. Hvordan oppstår en MSG-inducert hodepine?
Forskere er ikke helt sikre på mekanismen bak MSG-indusert hodepine. Det er sannsynlig at glutamatdelen av MSG aktiverer reseptorer kalt NMDA-reseptorer. Denne aktiveringen fører til frigjøring av nitrogenoksyd, som deretter fører til utvidelse av blodkarene rundt skallen.
Bunnlinjen
Hvis du mistenker at MSG er en hodepine eller migreneutløser for deg, er det sannsynligvis din beste innsats uansett hva vitenskapen sier. Dette er et godt eksempel på å skreddersy din individuelle diett til dine unike migrene eller hodepineutløserne .
Dessuten har forskning vist at utvikling av en toleranse for MSG er usannsynlig, slik at du ikke sannsynligvis vil slå ut din MSG-følsomhet. I stedet utvide næringsinnholdet i alle matvarer du bruker. Hvis du er MSG-følsom, må du kontrollere at det ikke er lagt til MSG, og deretter nyt.
Hvis det er lagt til MSG, velg et annet alternativ, også en sunn, hvis mulig.
