Har du noen gang bestilt et måltid på en restaurant eller satt sammen med venner på middagsbordet, bare for å lure på om maten er fakturert som glutenfri ville det gjøre deg syk neste dag? Har du noen gang prøvd et nytt produkt – kanskje en uten gluteningredienser, men mangler en "glutenfri" etikettbetegnelse – bare for å oppdage gjennom en dårlig reaksjon at det ikke var ganske som glutenfritt som du forventet?
Hvis noen av disse scenariene noensinne har skjedd med deg (og hvis du har fulgt glutenfri diett i mer enn en uke, har du sikkert vært i slike situasjoner), da har du sikkert ønsket et måte å teste maten på glutenproteinetfør du spiste det. Vel, det er gode nyheter og dårlige nyheter: Ja, du kan kjøpe testkits og enheter for hjemme gluten, og når de brukes riktig, vil de fortelle deg om maten har gluten i det eller ikke. Men disse testmetodene er ikke billige, de kan gi deg falske positiver (som indikerer at mat har gluten i det når det egentlig ikke gjør det) og falske negativer (som tyder på at en mat ikke har gluten i den når den faktisk gjør det) og det er ingen undersøkelser som viser at de vil forbedre helsen din.
Til slutt er noen av dem litt involvert … noe som betyr at de kanskje ikke er så enkle å bruke ved middagsbordet.
Her er en detaljert gjennomgang av de tre gluten-testalternativene på markedet akkurat nå-Nima, EZ Gluten, og GlutenTox Home-inkludert kostnader, fordeler og ulemper.
Nima Gluten Tester
Nima gluten testeren er en batteridrevet, oppladbar enhet som er liten nok til å passe i lomme eller veske. For å bruke den, laster du den med en engangsbruk for engangstestkapsel, sett inn en stor smulestørrelsesprøve av maten du vil teste, og vent i ca. tre minutter til testingen er fullført.
Når den lille enheten er ferdig med sitt arbeid, vil displayet lyse opp, enten med et smilende ansikt (for eksempel maten er glutenfri) eller med et hveteikon og teksten "gluten funnet".
Det er mulig å teste nesten alle typer mat med Nima, inkludert bakevarer, stekte varer, supper, sauser og desserter. Du kan også synkronisere testeren med din iOS-enhet, noe som gjør at du kan gjennomgå dine egne testresultater og bidra til en publikums database med testresultater.
Fordeler og ulemper ved Nima
Lyder ganske bra, ikke sant? Nima er virkelig revolusjonerende, og selskapet fortjener kreditt for å takle et vanskelig problem på en måte som er veldig brukervennlig og bærbar.
Nima er lett å bruke (de fleste ville ikke nøle med å sette det på et bord på en restaurant og teste bort), og resultatene er enkle å tolke. Det er ingen tvil om at det ville spare deg hvis serveren ved et uhell førte deg med sjokoladekake med gluten eller grønnsaksuppe med byg. Nima har imidlertid noen ulemper.
Først er det dyrt å kjøpe og dyrt å bruke. Enheten selv, som følger med en startpakke med tre disponible testkapsler, en mikro-USB-kabel og en bæreveske, returnerer for 279 dollar (prisene kan endres).
Det gir deg verktøyene for å teste tre matvarer for gluten (og husk at hvis måltidet ditt består av suppe, hovedrett, siderett og dessert, må du teste hver enkelt separat, ved hjelp av en kapsel for hver). Nima tilbyr 12 kapselpakker for rundt $ 75, eller du kan kjøpe et månedlig kapselabonnement på rundt $ 60 (12 kapsler sendt hver annen måned) til rundt $ 120 (24 kapsler per måned).
For det andre tester Nima bare mat til den lovlige grensen på mindre enn 20 deler per million gluten; Hvis den aktuelle maten inneholder noe sporgluten, men gluteninnholdet faller under den lovgivende terskelen som er fastsatt av U.S. Food and Drug Administration, vil Nima fortsatt vise et smilende ansikt.
Men mange mennesker i glutenfri samfunn reagerer på å spore gluten under 20 deler per million. Hvis du er en av dem, kan det hende at Nima ikke fungerer bra for deg, siden det ikke vil oppdage gluten under 20 deler per million terskel.
For det tredje vil enheten ikke nødvendigvis oppdage inkonsekvent glutenskors-forurensning i matvarer. Det er bare naturen for kryssforurensning – hvis en liten smul av crouton falt i dine grønne bønner i restaurantens kjøkken, vil du bare oppdage det krummet hvis det skjedde å være en del av den grønne bønneprøven du testet i Nima. Så du kan få en falsk følelse av sikkerhet fra å teste mat med enheten.
Skal du kjøpe Nima? Hvis du reiser og spiser ut ganske ofte, og spesielt hvis du ikke er veldig følsom for å spore gluten, kan det være en god investering i helsen din. Det kan også være en god investering hvis du har blitt diagnostisert med cøliaki, men du får ikke en åpenbar reaksjon på gluten. I så fall kan det hjelpe deg med å unngå matvarer som skader deg uten at du selv innser at de er skadelige. Hvis du derimot spiser sjelden ut, eller hvis du er spesielt følsom for å spore gluten, er Nima sannsynligvis ikke verdt det for deg.
EZ Gluten Test Kit
Langt før Nima slo markedet, brukte folk i glutenfri samfunnet EZ Gluten-testsett for å sjekke produkter for gluten-kryss-forurensning. Faktisk baserte mange personer med kausiaki og glutenfølsomhet uten celiaci på disse testene for å finne sikre produkter tilbake før USAs mat- og narkotikastyrelse godkjente juridiske standarder for glutenfri mat.
EZ Gluten vil oppdage gluten nivåer så lave som 10 deler per million-halv så mye som Nima.
Ved hjelp av testsettene er det noe involvert. Først må du male matprøven i spørsmålet til en fin konsistens (dette er utformet for å spre glutenforurensning gjennom hele prøven som skal testes, slik at den oppdages). For det andre legger du prøven til en væskeoppløsning i et lite rør og blander det grundig. For det tredje plasserer du noen få dråper av den blandingen i et reagensrør. For det fjerde plasserer du settets teststrimmel i reagensrøret og lar det absorbere blandingen. Og femte, venter du 10 minutter for å se hva teststrimmelen viser.
Tolkning av teststrimmelens resultater krever også litt øvelse. Selv om teststrimmelen ser litt ut som en graviditetstest, inneholder den tre linjer, og ulike kombinasjoner av disse linjene betyr forskjellige resultater, alt fra "negative" til "høy positive" og "veldig positive". Det er også et resultat som betyr "ugyldig test". Et svært svakt positivt resultat kan kreve et forstørrelsesglass for å oppdage.
Du kan også bruke testsettene til å teste for glutenkryss-forurensning på overflaten, selv om det krever bruk av sterile testvasker.
Fordeler og ulemper med EZ Gluten
EZ Gluten er hovedfordelen ved at det er følsomt for lavere nivåer av sporgluten. Mange mennesker med køliaki og gluten følsomhet finner at de reagerer på gluten nivåer langt under den lovlige standarden på 20 deler per million som nå er tillatt i glutenfrie produkter, og EZ Gluten kan hjelpe deg med å finne ut om en reaksjon eller identifisere produkter med lavere gluten nivåer enn denne standarden.
Teststrimlene har imidlertid noen ulemper. For det første, som Nima, er de dyre. En topakke koster rundt $ 25 på selskapets nettside, og en pakke med 25 testpakker selger for ca $ 262.
For det andre er de ganske involvert i bruk – så mye at det ikke er sannsynlig at du vil piske ut et testsett i en restaurant og teste bort. Siden testen tar ca. 15 minutter å utføre, vil maten være kald før du har testet den (du kan sikkert prøve å ta mat på mat hjemme, men). Og det er litt av en læringskurve involvert i å utføre og tolke disse testene.
EZ Gluten er best egnet til bruk hjemme, på kjøkkenbord eller bord, for å hjelpe deg med å identifisere produserte produkter som oppfyller dine spesielle glutenfrie behov. For eksempel kan du bruke et testsett for å se om en saus som ikke har gluteningredienser, faktisk er glutenfri (ned til testgrensene på 10 deler per million).
GlutenTox Home Test Kit
GlutenTox produserer profesjonell gluten tester sammen med en forbrukerversjon av teknologien, GlutenTox Home. GlutenTox Home vil oppdage gluten så lavt som 5 deler per million. Det gjør testen dobbelt så følsom som EZ Gluten og fire ganger så følsom som Nima.
Bruke GlutenTox Home er ganske involvert – det ligner på, selv om det er litt mer komplisert enn å bruke EZ Gluten. Først måler du opp prøven til et fint pulver. For det andre legger du til en målt mengde av prøven til ekstraksjonsflasken og rist den i minst to minutter. For det tredje bruker du en dråper for å ta del av løsningen fra ekstraksjonsflasken og dryppe den inn i fortynningsflasken. For det fjerde rist du fortynningsflaskeblandingen forsiktig i minst 15 sekunder. For det femte bruker du en ny dråper til å dryppe fem eller seks dråper av fortynningsflaskeblandingen i hetteglassets hette. Sjette, du dypper teststrimmelen inn i denne blandingen. Og syvende, venter du 10 minutter for å se hva teststripen avslører. Hele prosessen tar oppover 20 minutter.
GlutenTox teststrimlene er noe enklere å tolke enn EZ Gluten teststrimlene. Det er to linjer: en blå kontrolllinje (som viser at testen fungerer som den skal) og en rosa positiv resultatlinje (som bare vises hvis det er gluten i prøven). Den rosa linjen vil bli mørkere hvis det er mer gluten og lettere hvis det ikke er så mye gluten. Igjen kan et forstørrelsesglass komme til nytte for å identifisere svært svake positive testresultater.
Fordeler og ulemper med GlutenTox Home
GlutenTox Home er langt mer sensitiv for å spore gluten enn EZ Gluten og Nima. Det er den største fordelen.
Dens ulemper inkluderer mangel på testing enkelt (det er betydelig vanskeligere å bruke enn Nima og krever en mer involvert prosess i forhold til EZ Gluten) og kostnaden. Som med EZ Gluten, er det lite sannsynlig at du trekker ut et testsett og slår opp middagsrullen med en mørtel og pestel på et restaurantbord eller i vennens kjøkken. GlutenTox Home kan imidlertid være et nyttig verktøy for de som er spesielt sensitive for å spore gluten, siden det kan brukes til å identifisere matvarer med lite eller ingen sporgluten i dem. Det kan også brukes til å teste overflater.
Som Nima og EZ Gluten er GlutenTox Home-testsettene dyre: De varierer i pris fra $ 32 for to sett til $ 135 for ti sett.
Bottom Line
Gluten testing kan være et nyttig verktøy for å hjelpe deg med å luke ut matvarer som kan gjøre deg syk. Det er imidlertid ikke en erstatning for grunnleggende due diligence: snakke med ledere og kokker på restauranter, omhyggelig å velge produkter i matbutikken, og unngå iffy situasjoner på venner og slektninger spisebord.
Hvis du bestemmer deg for å eksperimentere med gluten testing, har du tre gode valg: Nima, EZ Gluten, og GlutenTox Home. Nima er det klare valget hvis du vil ha brukervennlighet, mens GlutenTox Home tillater deteksjon av de laveste nivåene av gluten. EZ Gluten faller i midten, med anstendig følsomhet og en testprosess som er mindre involvert enn GlutenTox Home. Ditt ultimate valg vil avhenge av dine testprioriteter.
