Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier 275Fat 14gCarbs 28gProtein 10g Vis Ernæringsetikett Skjul Ernæringsetikett
| Ernæring Fakta | |
|---|---|
| Serveringer: 2 | |
| Mengde per porsjon | |
| Kalorier | 275 |
| % Daglig verdi * | |
| Totalt Fat 14g | 18% |
| Mettet Fat 3g | 15% |
| Kolesterol 186mg | 62% |
| Natrium 232mg | 10% |
| Total karbohydrat 28g | 10% |
| Kostfiber 5g | 18% |
| Totalt sukker 6g | |
| Inneholder 0g tilsatt sukker | 0% |
| Protein 10g | |
| Vitamin D 1mcg | 5% |
| Kalsium 70mg | 5% |
| Iron 3mg | 17% |
| Kalium 881mg | 19% |
| * Den% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en mat servering bidrar til en daglig diett. 2.000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsrådgivning. | |
(8 rangeringer) Total tid 40 min
Prep 15 min, Cook 25 min
Servings 2
Denne vegetariske parabolen gir en fin helg frokost eller brunsj, og er hjertelig nok til å fungere som en rask weeknight "breakfast- for middag. "Denne smakfulle hasen, minus eggene, gjør også en god vegetabilsk sidefarge for et hovedmåltid. Alle ingrediensene er lave i FODMAPs, slik at du kan nyte uten å utløse IBS-symptomer.
Ingredienser
- 5 ts hvitløk-infused olivenolje, delt
- ½ pund røde poteter med hud, ¼-tommers terninger
- 3 unser unpeeled aubergine, ½-tin terning (1 kopp)
- 3 unser rød paprika, ¼-tommers terninger 3/4 kopp)
- 1/8 teskje salt
- 1/8 teskje ferskmalt svart pepper
- 3 oz courgette, 1/4 tommer terninger (3/4 kopp)
- ¾ ts tørket oregano blad
- 1/3 kopp tynt skåret scallion greener
- 2 store egg
Forberedelse
- I en stor skillet, varme 2 ts hvitløk-infused olje på medium høy varme.
- Legg til poteter, spred jevnt i pannen, og la dem være uforstyrret til gullbrun på bunnen, 1½ til 2 minutter. Løsne poteter med en spatel og skru brikkene over.
- Sautee, rør av og til, i 1 minutt mer. Tilsett 2 ts hvitløk infused olje, aubergine, paprika, salt og pepper. Kok grønnsakene, rør og vri stykker over til eggplant og pepper mykner og blir brun i flekker, ca 5 minutter.
- Legg courgette og oregano og kok til kucus er skarp, men øm 3 til 4 minutter. Tilsett ¼ kopp vann og rør til væske er fordampet og potetene kokes i ca 1 minutt. Hvis potetene ikke er ferdig, legg til 2 ss vann, deksel, reduser varmen til lav, og damp grønnsakene i opptil 8 minutter. Fjern fra varme og rør i løkene. Dekk for å holde varmen.
- Varm en liten stekepanne over middels høy varme. Legg til 1 teskje hvitløk-infisert olje. Sprekk egg i skillet og krydret lett med salt og pepper. Kok til eggene er kokte gjennom, enten "solsiden opp" eller "over lett". For å servere, legg 1 ¼ kopper hash på en tallerken og topp med ett stekt egg.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
Erstatt skalpioner med ¼ kopp hakket grøt.
Bruk terninger med gul sommer squash i stedet for courgette.
Fjern rød paprika og erstatte jarred, terninger med rostad paprika i siste liten med matlaging.
For krydret varme tilsetter ½ ts krosset rød pepperflak eller flere pinches cayenne pepper.
Stryk opp parabolen med litt revet parmesanost før du serverer en rikere smak.
Matlaging og serveringstips
Vi anbefaler å lage egg hele veien gjennom for å unngå fare for matbåren sykdom. Hvis du liker eggene dine solsiden opp, legg til en spiseskje vann til skilleten når eggene er nesten ferdige, dekk panen, reduser varmen, og la dampen tilberede eggets topper.
