Pannekake Kylling og poteter med fersk gresk salsa

Ernæring Høydepunkter (per porsjon)

Kalorier 426Fat 22gCarbs 29gProtein 29g Show Nutrition Label Skjul ernæringsetikett

45 min , Cook
30 min Servings4 Platepannmiddager er en favoritt av meg, ikke bare for deres enkle opprydding, men også fordi de er Den perfekte blanke skifer for å skape fornuftige sunne måltider basert på hva ingredienser du har på hånden. Hvis du liker gresk mat så mye som jeg gjør, stol på meg – du vil elske Middelhavet inspirerte smaker i denne parabolen!
Naturligvis glutenfrie poteter par sammen deilig med sitron-, hvitløk- og oregano-infisert kylling, men vær så snill å utelate dem til et lavere carb-måltid, eller legg til litt ekstra grønnsaker som grønne bønner, asparges eller brokkoli-himmelen er grense! Ingredienser

4 små beinfrie, skinnfrie kyllingbryst eller 2 store kyllingebryst kuttet i halvparten (~ 4-6 gram per person)

¼ kopp ekstra jomfruolje

¼ kopp sitronsaft

• 2 fedd hvitløk, hakket
• 2 ts tørket oregano delte
• ¼ ts salt eller smake
• ⅛ teskje bakke svart pepper
• 1 pund små gule eller røde poteter, kutte i biter størrelse stykker
• 2 kopper drue eller kirsebærtomater, skiver i halvparten eller tredjedeler
• ½ kopp smuldret fetaost
• ½ kopp pitted og hakkede kalamata oliven
• Forberedelse
• Kombiner olivenolje, sitronsaft, hakket hvitløk, 1 teskje oregano, salt og pepper i en stor glidelås. Legg kyllingbryststykker i posen med marinade, forsegle og sett i kjøleskap i 30 minutter eller lenger.
• Forvarm ovnen til 350F, og rør en bakeplate med aluminiumsfolie.

Kok poteter og legg på bakeplaten. Legg kyllingstykker til arket, og hell marinaden over poteter. Bruk rene hender, kast poteter og kylling i marinade for å belegge godt. Legg kylling og poteter i ovnen, og bake i ca. 30 minutter eller til potetene er tilberedt og kylling er ikke lenger rosa inni.

1. Mens kylling og poteter er matlaging, lag den greske salsa ved å kombinere skivede tomater, smuldret fetaost, hakket oliven, og gjenværende 1 teskje oregano. Oppbevares dekket i kjøleskapet til du er klar til å betjene.

2. Når kylling og poteter er ferdige, divider mellom 4 plater, og topp med gresk salsa før servering.

3. Ingrediensvariasjoner og substitusjoner

1. Denne glutenfrie arkpannen kyllingen og poteter gjøres lett lavt FODMAP ved å utelate den hakkede hvitløk og tilsett 1 teskje hvitløkolje til marinade i stedet. Infused oljer, som hvitløk olje, inneholder ikke FODMAPs som hele maten gjør.

2. Frisk oregano er deilig i stedet for den tørkede oregano. Som en generell tommelfingerregel, bruk 1 spiseskje friske urter i stedet for 1 ts tørket urter.

Matlaging og serveringstips

For å spare tid, kan kyllingen marineres over natten eller om morgenen, og salsa kan gjøres på forhånd og lagres i kjøleskapet i opptil 3 dager.