Spise i en meksikansk restaurant kan være vanskelig for folk som prøver å gå ned i vekt. Mange tradisjonelle favoritter er lastet med fett og kalorier. Og for mange av oss er meksikansk mat lett å overvære. Men betyr det at dieters burde hoppe over dette smakfulle kjøkkenet? Definitivt ikke!
Jeg satte meg nylig sammen med Adalis Velez for å få tips om hvordan du kan nyte kostholdsrik meksikansk mat.
Adalis og partner Henry Fernandez eier La Gringa Taqueria i Brooklyn. Restauranten spesialiserer seg på å forberede fersk, sunn meksikansk mat. Adelis ga meg en liste over den beste meksikansk mat for dieters og ga tips for å lage sunn meksikansk mat hjemme.
Legg til mer smak for å spise Mindre mat
På La Gringa Taqueria finner du mange menyelementer laget av ferske, krydrede ingredienser. Dette er nøkkelen, sier Adelis, til matlaging av sunn meksikansk mat. "Du kan bruke ferdigpakket krydder som du finner i butikken, men de er ofte dyrere og de smaker ikke veldig bra." Hun foreslår å bruke naturlige ingredienser som de bruker i restauranten. "Lag opp på koriander, løk og paprika for å lage mat som er fylt med smak. På den måten vil du være fornøyd med mindre mat, og du vil ikke bli fristet til å spise for mye."
Hvis du er nybegynner når det gjelder matlaging med paprika, sier hun å starte med et mildt utvalg som grønn eller rød pepper.
Oppgrader deretter til en middels varmepeper, som jalapeno. "Mange mennesker tenker på jalapeno paprika som en av de hotteste varianter, men de er ikke så varme." "Ikke stek eller grill dem," sier hun, "da dette øker varmenivået." Hun foreslår også at pepper newbies unngår chili peppers.
Legg til friskt, magert protein
Kylling er et populært alternativ for kalorier for diettvennlig meksikansk mat. Men Adelis foreslår at hjemmekokken skal eksperimentere med fersk fisk. På La Gringa Taqueria bruker de grillet tilapia i sine meksikanske retter, men det finnes også andre varianter å prøve. Mahi Mahi, rød snapper og til og med laks kan brukes i tacos eller salater, sier hun.
Hvis du er klar til å prøve den, ga Adalis og Henry en favorittoppskrift å prøve hjemme.
Denne oppskriften, fra eierne av La Gringa Taqueria, inneholder friske, sunne ingredienser og er lett å lage.
Blackened Fish Tacos og Chipotle Saus
Chipotle Aioli Saus:
1 kopp Gresk yoghurt
2 Chipotle paprika i Adobo saus
1 ss Adobo saus
1/3 kopp hakket søt løk
Salt til smak
Tilapia Tacos:
1 ½ ts paprika
1 ½ ts tørket meksikansk oregano
½ ts hvitløkspulver
½ ts havsalt
¼ ts bakket spiseskum
¼ teskje knuste rød paprika
1 ss honning
1 ss lime juice
2 (6 unse) tilapia fileter
Matlaging spray
4 til 8 mais tortillas
Lime kiler
Søt rød koleslaw:
4 kopper rødkål, tynt skiver
4 kopper kål, tynt skiver
½ gulrot, shredded
1 kopp sukker eller 1/2 kopp sukker erstatning
1 kopp hvit destillert eddik
2 ss kokosnøttolje
¼ ts selleri frø
¼ teskje salt
Veibeskrivelse:
Sweet Red Coleslaw:
Kombiner kål og gulrøtter i en stor bolle. I en liten gryte bringe sukker, eddik, kokosnøttolje, sellerifrø og salt til lavkoking. Legg til kål og gulrøtter, kast godt, dekk og lagre over natten. Tør all væske fra slaven før servering. Denne slaw var i sin prime etter 2 dager med marinering. Hvis du kan, marinere i 2 dager, vil jeg anbefale det.
Chipotle Aioli Saus:
Kombiner fløte, chipotles, adobo saus og løk i en matprosessor eller blender. Bland til kremaktig og glatt. Salt til smak.
Blackened Tilapia Tacos:
Kombiner krydder, honning og limejuice i en bolle.
Bruk hendene, frakk begge sider av tilapiaen.
Sprøyt ristene på grillen eller varmeglasset før oppvarming. Varm grillen eller varmegryten. Jeg liker å bruke min lille kjøkkengitter som har rygger, og forlater forkullede linjer på fisken min. Grill hver side ca 3 til 4 minutter.
Varm mais tortillas på en komal (varm griddle); legg til biter av blackened tilapia, coleslaw og drizzle med krydret chipotle aioli saus. Server med lime kiler.
