En av de første tingene som folk som er diagnostisert med cøliaki eller en hveteallergi ofte blir spurt, er "Du kan ikke spise pasta ?!" Disse dager, faktisk, kan du – bare ikke den samme pastaen du har brukt til å spise. Hvete- og glutenfri pasta er allment tilgjengelig og ganske enkel å bruke. Les videre for å lære alt du trenger å vite om å kjøpe og lage hvete- og glutenfri pasta.
Grunnleggende om glutenfri merking
Ett vanskelig aspekt ved å kjøpe glutenfri pasta er at det ikke er regler for merking av glutenfrie produkter i USA (selv om FDA planlegger å lage en standard i 2008). Pasta laget uten hvete kan ha blitt produsert sammen med hvete- eller glutenholdige ingredienser, selv om de fleste selskaper som merker produkter glutenfri, er klar over problemer med kryssforurensning. For sikkerhet, se etter pasta som er laget i dedikerte planter eller som har blitt ELISA-testet for å være fri for glutenforurensning. Du kan også ringe til produktets kundeserviceavdeling og spørre om deres produksjonspraksis.
Hva du kan forvente av glutenfri pasta
Generelt er glutenfri pasta ganske lik den hveteholdige pasta i tekstur, spesielt når det er varmt. Du kan bruke noen glutenfri pasta utveksling med hvetepasta i oppskrifter med unntak av ikke-koker lasagnaoppskrifter; Jeg har ennå ikke funnet en glutenfri pasta som vil fungere i en lasagnaoppskrift uten forkokning.
Rispasta
Blant de vanligste og mest populære glutenfrie pastaene er rispasta. Tinkyada, Lundberg, Notta Pasta, Pastariso og Trader Joe er blant varemerkene til rispasta du finner. Rispasta kan være gummy hvis overcooked, men har en nøytral smak som går bra med saus. Den er også tilgjengelig i flere forskjellige former enn noen andre korn.
Korn og kornblanding Pasta
Fru Leeper, Glutano og DeBoles gjør allment tilgjengelig maispasta. Kornpasta blir tøff raskt når det er kult og oppvarmer ikke godt, men er en veldig god erstatning for hvetepasta når den først tilberedes, er relativt høy i protein og ganske nøytral i smak. Ancient Harvest gjør en mais pasta blandet med næringsrik quinoa som er tilgjengelig i mange supermarkeder; Denne pastaen har mange av teksturegenskapene til maispasta.
Potetblanding Pastas
Pastato og Bionaturae lage pasta som er blandinger av flere korn, inkludert poteter. Disse pastas er litt lettere og tyggere enn ris eller mais pasta. Så hvis du foretrekker pastaen din på al dente siden, kan det hende at de ikke passer til deg. De er hyggelige for retter som makaroni og ost, hvor du vil ha saus å trenge inn i former som penne eller albuer.
