Mini Sitron Cheesecakes Med Almond Crust Oppskrift

Ernæring Høydepunkter (per porsjon)

Kalorier 212Fat 10gCarbs 23gProtein 8g Vis Ernæringsetikett Hide Nutrition Etikett

(24 rangeringer) Total tid 45 min
Prep 20 min, Cook 25 min
Servings 12 (1 ostekake hver)

Disse kremete ostekakene laget med hestesmak, akkurat som de tradisjonelle som er laget med kremost, men de er IBS-vennlig. De er veldig enkle å lage og er en perfekt, porsjonsstyrt dessert.

For å få en jevn tekstur trenger du en matprosessor eller blender. Laktosefri yoghurt kan være vanskelig å finne; ren gresk yoghurt er et egnet alternativ i denne oppskriften. Se ingrediensvariasjoner og substitusjoner beskrevet nedenfor for hvordan.

Ingredienser

• 1 kopp laktosefri yoghurt
• 4 unser lav-FODMAP-kaker
• ½ kopp ristet hele eller skivede mandler
• 3 ss smør
• 2 kopper laktosefri stekt ost
• 2 ss maisstivelse
• 2/3 kopp sukker
• 2 store egg
• 2 teskjeer fersk sitronskive
• 2 ss frisk sitronsaft
• 1 ts vaniljeekstrakt

Forberedelse

1. Omtrent tre timer før du planlegger å lage muffins, legg yoghurt i en sik lined med et trippellag osteklange, et kaffefilter, eller papirhåndklær, og la valle drenere til 1/2 kopp tykk yoghurt forblir. Hvis du hopper over og slår opp med for lite yoghurt, rør litt av vasselen tilbake etter behov for å lage 1/2 kopp. Forvarm ovnen til 325F. Linj en 12-koppers muffin-tinn med papirmuffinbakefôr.
2. I en blender eller matprosessor, pulserer kaker og mandler til krummer som ligner en graham cracker crumb tekstur form, ca 10 pulser. Smelt smør på høy kraft i en liten mikrobølgeovn, ca. 30 sekunder. Hell krummene i smeltet smør og bland. Legg 2 spiseskjeer av krummer i hver muffinkopp. Trykk krummene ned med fingrene på bunnen av koppene og ¼ tommers opp sidene av liners.

1. Vask blenderen for å fjerne krummer og tørk den ut. Til blenderen legger du til ost, yoghurt og majsstivelse og bearbeider til den er jevn, ca. 1 minutt. Skrape ned sidene og tilsett sukker, egg, sitronskall, sitronsaft og vanilje i blenderen. Fremgangsmåte til glatt, 30 til 60 sekunder. Skrape ned sider og raskt puls en gang til, 5 til 10 sekunder.
2. Hell smeten i muffinkoppene til like under den øvre kanten av liner. Hvis du har leftover smør, hell den inn i en smørret ramekin for å lage en skorpefri ostekake. Bake til sett men ikke brunet, 23 til 26 minutter. Når de er kule nok til å håndtere, fjern ostekakene fra muffinbeinene og slapp av i kjøleskapet til fast, 1 til 2 timer. Topp med lav-FODMAP frukt eller syltetøy.
3. Variasjoner og substitusjoner

Cookies med low-FODMAP-ingredienser er vanligvis glutenfrie. Se etter glutenfri shortbread, vanilje-wafers eller dyrekrekker laget uten høy FODMAP søtningsmidler; hele oppskriften vil da også være glutenfri.

Hvis du ikke finner laktosefri yoghurt, erstatt 1/2 kopp vanlig gresk yoghurt for den anstrengt yoghurt i denne oppskriften; en porsjon vil fortsatt ha mindre enn 1 gram laktose per porsjon, sannsynligvis tolerert av de fleste individer med IBS.

For en mutterfri variasjon, utelat mandler og øk cookievekten til 6 gram.

Matlaging og serveringstips

Cheesecakes kan gjøres uten skare. Hell smeten i 8 godt smurt 4-5 gram ramekins. Server i ramekins, da de ikke lett kan fjernes.