Rent biff du kjøper i en pakke fra butikken er trygt, og noen hamburgere du lager ut av det 100% biffen, vil også være glutenfri, forutsatt at du ikke utsetter dem for glutenforurensning når du lager mat dem.
Du bør kunne finne en glutenfri hamburgerbun for å sette den hjemmelagde burger i, også – mange glutenfrie produsenter gjør nå dem.
Så hvor kan gluten krype inn?
Gluten kan begynne å krype inn når du kjøper pre-formed hamburger patties. Noen (ikke alle) av disse pattiene finner du i butikken inneholder korn (nesten alltid hvete) som fyllstoffer.
Hvis dette er tilfelle, ville produsenten imidlertid ikke kunne hevde at burgere var "100% biff", og det ville også være nødvendig å avsløre fyllstoffet i ingredienslisten, slik at glutenet skulle være ganske opplagt. Hvis du er i tvil, bør du kunne ringe produsentens gratisnummer og spørre.
Du bør aldri spise en burger (eller noe annet) som er utarbeidet av en venn eller slektning, siden det er vanskelig å vite hva som virkelig er i dem.
Restauranter er det største hamburgerproblemet
Det er restauranter – som ikke er pålagt å avsløre ingredienser i måltidene deres – hvor du kan komme inn i de mest problemer med gluten i hamburger kjøtt.
Mange restauranter serverer pre-formed burger patties som inkluderer ekstra ingredienser, inkludert hvete (igjen, som fyllstoff). Andre lager sine egne burgere internt, men bruk brødkremmer til å strekke kjøttet og forbedre konsistensen til burgeren.
Du vil ikke vite om denne praksisen med mindre du spør … og når du spør, må du spørre noen som faktisk vet hvordan dette fungerer på den bestemte restauranten.
Generelt er det enten kokken eller lederen, ikke serveren din.
Nå ser de fleste fastfoodrestauranter ut til å betjene hamburgere som
ikke inneholder glutenkorn som ingrediens. Faktisk sier noen personer med køliaki og ikke-celiacgluten følsomhet at de har lykke til å bestille bun-less burgere på kjeder som Wendys, In-N-Out Burger og Sonic Drive-In. (Sjekk ut min generelle artikkel om glutenfri hurtigmat for menyopplysningene.) Selvfølgelig, når du bestiller fastmat, må du passe på potensialet for krysskontaminering – sørg for at arbeiderne bytter hansker før du serverer deg, og at din hamburger aldri går i nærheten av gluten-y-boller. Så bunnlinjen er, bør du ikke ha for mye trøbbel med å finne en glutenfri hamburger, spesielt hvis du er forsiktig med å lese etiketter på ferdige biffpatties og å snakke med kokken på noen restauranter. Oh, og sørg for at ketchup du bruker er glutenfri, så vel.
