Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier 358Fat 16gCarbs 41gProtein 20g Vis Ernæringsetikett Skjul Ernæringsetikett
| Ernæring Fakta | |
|---|---|
| Serveringer: 4 (1 1/4 kopp hver) | |
| Mengde per porsjon | |
| Kalorier | 358 |
| % Daglig verdi * | |
| Totalt Fett 16g | 21% |
| Mettet fett 3g | 15% |
| Kolesterol 0mg 0% | Natrium |
| 548mg 24% | Total karbohydrat |
| 41g 15% | Kostfiber 8g 29% |
| Totalt sukker 5g | Inkluderer 1g tilsatt sukker |
| 2% | |
| Protein | 20g |
| Vitamin D 0mcg 0% | |
| Kalsium 272mg | 21 % |
| Iron 4mg | 22% |
| Kalium 522mg | 11% |
| * Den% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en mat servering bidrar til en daglig diett. 2.000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsrådgivning. | (7 rangeringer) Total tid |
| 45 min | |
Prep 20 min
, Cook 25 minServings 4 (1 1/4 kopp hver)
Tofu er en stor soya basert vegetarisk mat som legger til protein til dette trøstende, men sunt lunsjrett. For ekstra smakfull tofu setter vi den først i et rent fatetøy og la så mye væske tømme ut som mulig. Deretter blir tofuen kupert og bakt i en tørr 400F ovn. Dette gjør at tofuen kan strammes opp og lett kastes i en tallerken uten å falle fra hverandre. Peanøttsåsen får massevis av frisk revet ingefær og hakket hvitløk, salt tamari saus, sur eddik og duftende sesamolje. Velg en redusert natrium soyasaus hvis du ser for å redusere saltinntaket.
Hakkede baby bok choy gjør et utseende og med god grunn. Bok choy er en del av cruciferous vegetabilske familien, som er kjent for sine potensielle kreftforebyggende egenskaper. Bruk den i supper og rør pommes frites.
Ingredienser
1, 15-ounce pakke firma tofu
1 ss revet fersk ingefær
- 1 mellomstikk hvitløk, hakket
- 1/4 kopp peanøttsmør
- 2 ss tamari eller sojasaus
- 2 ts ristet sesamolje
- 1 ss riseddik, rød eller cider eddik, eller lime juice
- 1 teskje brunt sukker, lønnesirup, honning eller agave nektar
- 1/2 ts rød pepper flak
- 1/4 kopp vann
- 6 unse tørr hele hvete linguine eller spaghetti, eller udon eller lo mein nudler
- 2 mellomstore hoder baby bok choy, hakket
- 1 stor gulrot, tynt skåret med en mandolin eller kniv
- Forberedelse
- Wrap tofu i et rent fatet håndkle og legg noe tungt på toppen (dvs. et skjærebrett med en stor skillet på toppen ) å trykke. La sitte i 15 minutter. Forvarm ovnen til 400F og kub tofuen. Legg på et pergamentforet bakeplate og ordne i et enkelt lag. Bake i 25 minutter for å tørke / fast tofuen. Fjern fra ovnen og la avkjøles.
Samtidig plasser ingefær, hvitløk, peanøttsmør, tamari, sesamolje, eddik, brunt sukker, pepperflak og vann i en blender og blend til glatt, omtrent 20 til 30 sekunder. Sette til side.
- Ta en stor gryte med vann til koking. Tilsett pastaen og lag den i henhold til pakningsanvisningen. Ett minutt før pastaen er ferdig, legg bok choy og gulrøtter til vannet og kok i 1 minutt. Avløp.
- Kast pasta, grønnsaker og kokt tofu sammen med peanøttsås. Serveres varm eller kjølt.
- Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
- Som du kan se er peanøtensausen veldig pantry-vennlig. Bruk noen slags nøttersmør i stedet for peanøttsmør, de fleste vinegars eller sitrusjuice vil legge til surheten oppskriften krever, og noen form for søtningsmiddel vil fungere her.
- Ikke vil rote med kokte grønnsaker? Rå veggies er like deilig og næringsrik. Prøv skivede paprika, ferske mais, hakket løk, baby spinat eller bønnespirer. Søk etter spesialitet asiatiske dagligvarebutikker for nudler variasjoner som soba, udon, ris eller lo mein nudler.
Matlaging og serveringstips
Peanøttsås kan tilberedes opptil fem dager før tid.
Peanut saus er et flott tillegg til stir-frites, kylling eller tofu, og vegetabilske retter. Peanøttsåsen kan tykkes når den blandes med nudler og kjøles over natten. Hvis det er for tykt, kan du alltid tynne det ved å forsiktig legge til noen spiseskjeer vann og omblanding.
