Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier 102Fat 7gCarbs 8gProtein 2g Vis Ernæringsetikett Skjul Ernæringsetikett
| Ernæring Fakta | |
|---|---|
| Serveringer: 8 (1/2 kopp hver) | |
| Mengde per porsjon | |
| Kalorier | 102 |
| % Daglig verdi * | |
| Totalt Fat 7g | 9% |
| Mettet fett 1g | 5% |
| Kolesterol 0mg 0% 0 Natrium | 83mg |
| 4% Total karbohydrat | 8g |
| 3% Dietfibre 3g | 11% |
| Totalt sukker 5g | Inneholder 0g tilsatt sukker |
| 0% | |
| Protein | 2g |
| Vitamin D 0mcg 0% | |
| Kalsium 35mg | 3% |
| Jern 1mg | 6% |
| Kalium 335mg | 7% |
| * Den% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en mat servering bidrar til en daglig diett. 2.000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsrådgivning. | (46 karakterer) Total tid |
| 35 min | |
Prep 5 min
, Cook 30 minServings 8 (1/2 kopp hver)
Det er som solen er blitt tatt på tallerkenen din! Dette ligner på ratatouille, men har en litt annen tekstur og smaker. Det er veldig kaldt som en salat neste dag eller oppvarmet til omelettfylling. Ingredienser
1/4 c. olivenolje
1 liten løk (hakket)
- 1 pund aubergine (noe sort, hakket i terninger)
- 1 stor grønn (eller
- Rød paprika, hakket)
- 1/2 pund courgette (hakket eller skiver)
- 3 nellik hvitløk (presset, revet eller hakket)
- 3/4 lb. tomater (fersk eller hermetisert og drenert)
- 1/4 til 1/3 c. tørr hvitvin (eller erstattet vegetabilsk eller kyllingbuljong)
- Salt og pepper
- Valgfritt: 1 eller 2 dråper varm saus
- 1/2 c. fersk hakkede basilikum (eller 1 ss tørket)
- Forberedelse
- I denne vegetabilske sauté, avhengig av varmen på pannen og juiciness av grønnsakene, kan de begynne å holde seg fast. Hvis dette skjer, legg til et sprut av vinen eller buljongen for å løsne den opp.
Varm olje i panne med løk. Når løk sitter godt, legg eggplant og kok i 4 til 5 minutter. Stryk salt over alt. Deretter legger du til paprika, kok i 2 til 3 minutter, legg courgette og lag i 2 til 3 minutter.
Skyv grønnsakene ut til kantene på pannen og lag hvitløk i midten (du må kanskje legge til litt mer olje) i 30 til 60 sekunder til duftende.
- Dump tomater i og rør for å slippe ut juice (igjen, dette holder alt fra å stikke). Tilsett resten av vinen eller buljongen og tørket basilikum hvis du bruker den. Kok til tomater er ganske godt brutt ned. Eggplantet skal være ganske grøtaktig.
- Legg til svart pepper og varm saus, hvis du bruker den. (Bare en dråpe varm saus, du vil bare at den skal "smake opp" smaker, ikke være krydret.) Smak og juster krydder. Hvis tomat og vin gjør det litt surt, eller smaker ikke ser ut til å blande seg pent, legg til en veldig liten mengde søtningsmiddel – ikke mer enn 1 teskje verdt. Du vil bli overrasket over hvordan dette kan forandre hele parabolen.
- Bland i det friske basilikumet og ta av varmen.
- Hvor lenge du koker det etter dette punktet, er virkelig opp til deg. Noen ganger lagrer jeg det ned for å konsentrere smaker og gjøre det mye mindre klumpete. Hvis du stopper på dette tidspunktet, bør du ha ca 4 kopper grønnsaker, som gjør 8 porsjoner.
