Her er nedgangen på gin og hvordan det kan passe inn i ditt glutenfrie diett.
Hva sier ekspertene om gin og gluten?
Gin er oftest laget av glutenskornene hvete, bygg og rug, sammen med mais (ren mais er glutenfri).
Gin er destillert, og de fleste, men ikke alle eksperter sier at destillert brennevin laget med glutenkorn burde være trygge på glutenfri diett.
Tanken er at selv om alkoholen begynner som en blanding av glutenkorn, bør destillasjon fjerne de skadelige proteiner som forårsaker reaksjoner i cøliaki og glutenfølsomhet. Destillasjon fordamper faktisk den rene alkoholen, separerer den fra de ikke-alkoholholdige komponentene i kornblandingen som brukes til å gjøre den spesielle type ånd.
National Institutes of Health, som en del av sin Celiac Awareness Campaign, erklærer at gin og andre alkoholholdige drikker destillert fra glutenkorn er trygge for de som har glutenfri diett, siden destillasjonen fjerner nok av glutenproteinet til å gjøre glutenet til drikke -fri, i det minste til den amerikanske mat- og narkotikastyrelsens juridiske 20 deler per million standard.
Celiac Support Association anbefaler imidlertid de som har cøliaki å drikke bare alkoholholdige drikker som ikke er avledet av glutenkorn.
Og mange mennesker med glutenfølsomhet eller cøliaki rapporterer alvorlige glutenreaksjoner fra gin laget med glutenskorn.
Gin ikke laget av glutenskorn
Hvis du reagerer på konvensjonell gin, kan du prøve å prøve en gin som er laget av noe annet enn glutenskorn. Her er flere du kan velge:
Maine Distilleries «Cold River Gin er laget av poteter dyrket rett på destillatørens gård. Denne gin, som regnes som "glutenfri", bruker også rent vann fra Maine’s Cold River. Den er tilgjengelig i noen stater og i Storbritannia.
- G-Vine gin produkter er destillert fra druer.
- Monopolowa Dry Gin er laget med poteter i Østerrike ved hjelp av en tradisjonell polsk oppskrift.
- Schramm Organic Gin er destillert i British Columbia ved hjelp av økologiske poteter.
- Hvorfor reagerer folk på gin?
Som vi har diskutert ovenfor, anses destillert likør, inkludert gin, av mange eksperter å være glutenfri. Men til tross for dette, rapporterer mange personer med køliaki eller glutenfølsomhet ikke-celiacialitet fortsatt reaksjoner på destillert ånder laget av glutenskorn.
Så hvorfor koble fra ekspertuttalelsen og den faktiske "på bakken" -opplevelsen? Det er ikke klart, men det er flere mulige årsaker.
For det første kan destillasjonen ikke fjerne hver siste bit av gluten, selv om den fjerner nok slik at produktet oppfyller standarden på mindre enn 20 deler per million. Destillasjon gjentas typisk flere ganger for å fjerne "urenheter" fra sluttproduktet, men det er mulig at det i noen tilfeller ikke fjerner alle disse "urenheter".
For det andre er det mulig at mindre fragmenter av glutenproteinet kan forbli i sluttproduktet, selv etter destillasjon. Gluten er et stort molekyl som kan brytes ned i mindre molekyler, men det er ikke mye undersøkelse for å vise om personer med cøliaki eller glutenfølsomhet kan reagere på de mindre stykkene gluten.
Tredje, gin og andre ånder laget av glutenskorn, utvilsomt gjøres i fasiliteter og på utstyr som behandler glutenskorn. Så det er helt mulig at noen gluten kryss-forurensning kryper inn etter destillasjon, ettersom aromaene som vanligvis brukes i gin, blir tilsatt.
Et ord fra Verywell
Så hvis du ønsker en gin martini, hvordan skal du fortsette? Beveg forsiktig, spesielt hvis du nylig er diagnostisert og fortsatt får tak i kostholdet. Du kan finne ut at du kan konsumere gin uten problem. Men pass opp for symptomer, som en bakrus som virker langt ut av forholdet til mengden alkohol du bruker.
Husk at det er veldig vanlig å ha dårlige reaksjoner på glutenholdige matvarer og drikker når du har gått glutenfri, så vær ikke overrasket om den ginmartini du pleide å nyte uten problemer, gjør deg nå syk som en hund.
Hvis du finner at du reagerer dårlig på gin, men du fortsatt vil ha den gin og tonic, se etter en av de merkene som nevnt ovenfor, som er laget med glutenfrie ingredienser. Alternativt kan du vurdere å bytte til potet vodka, rom, vin eller glutenfri øl, hvorav ingen bruker glutenskorn som ingredienser.
