Pure havre og ren havregryn inneholder ikke gluten. Imidlertid er de fleste havregrynmerkene på markedet i dag ikke rene. De inneholder havre som er krysskontaminerte med en liten mengde hvete, bygg og / eller rug. Derfor, hvis du har cøliaki eller ikke-celiac-gluten følsomhet, bør du holde deg til merker som er spesielt merket "glutenfri".
I tillegg bør du vite at noen mennesker med celiac eller gluten følsomhet finner de reagerer på havre også. Derfor bør du være forsiktig så du ikke overdriver havremel før du vet nøyaktig hvordan du skal reagere, og hvis du har spørsmål om dine reaksjoner, diskuter dem med legen din.
Hvorfor er ikke alle havregryn glutenfri?
Siden ren havre og ren havregryn er glutenfri, lurer du sikkert på hvordan gluten kan komme inn. Problemet er glutenkryss-forurensning som starter i bøndernes felt og fortsetter gjennom behandling.
De fleste bønder og matprosessorer som vokser og håndterer havre, vokser og håndterer også glutenskornene hvete, bygg og rug. Å bruke det samme utstyret for både havre og glutenkorn betyr at en liten mengde gluten vindes opp i havregryn. Her er uttalelsen fra Quaker Oats angående dette problemet: "Ja, havre er naturlig glutenfrie. Men under oppdrett, transport og lagring kan glutenholdige korn som hvete, rug, bygg og stav utilsiktet bli introdusert."
Det er mulig å dyrke rene havre som er trygge på glutenfri diett, og selskaper som selger sertifisert glutenfri havregryn, bruker havre som ikke har glutenkryss-forurensning. De bør være trygge for de fleste mennesker med køliaki og ikke-celiac-glutenfølsomhet. Men noen vil ha reaksjoner selv med rene havre.
Hvilke merker av havremel er glutenfri?
Heldigvis for de som kan tolerere havre, finnes det en rekke forskjellige glutenfri sertifiserte havregryn på markedet:
- Bobs Red Mill produserer et stort utvalg av glutenfri havregryn, inkludert lettforberedte havremelkopper i fire smaker, hurtigkokende havre, rullet havre og stålkutt havre. Bobs tester for gluten ned til 20 deler per million. Pass på at du kjøper kun glutenfri merket havremel-Bobs har også havreprodukter som ikke er glutenfrie. GF Harvest
- er en celiac-familie-eid virksomhet i Wyoming. Selskapet vokser sine egne havre og utfører omfattende testing for å sikre at feltene forblir uforurenset, blant annet testing av frøene som det bruker til 3 deler per million. GF Harvest har glutenfri sertifisering sammen med økologiske og Kosher-sertifiseringer. Produktene inkluderer organiske glutenfrie rullede havre og vanlige glutenfrie rullede havre, som du kan bruke til å lage glutenfri havremel. Selskapet tilbyr også lett å lage havremelkopper under Canyon Oats-merkevaren. Glutenfreeda Foods
- tilbyr åtte forskjellige typer flavored instant glutenfri havremel. Alle inneholder linemel i tillegg til glutenfri havremel. I tillegg lager selskapet umiddelbar havremel og bulk havre. Glutenfreeda, som garanterer havremel, inneholder mindre enn 5 deler per million gluten, selger sine produkter på nettet og i noen spesialforretninger. Montana Glutenfri
- jobber direkte med bøndene for å sikre at havre den selger ikke er krysskontaminerte med gluten, og bekrefter at havreprøven er under 3 deler per million gluten. Selskapet tilbyr krem av havre, "naken" havre, rå havremel, ristet havre og havrebasert bakervarer på Montana Gluten-Free nettsiden. Quaker Oats
- selger glutenfri havregryn i tre varianter: hurtig havre, instant plain havregryn, og instant lønn og brunt sukker havremel. Dette merket er det du mest sannsynlig finner i din lokale matbutikk, rett sammen med Quakers vanlige havregryn (se etter det lilla "glutenfrie" banneret på pakken).Du bør imidlertid være oppmerksom på at Quaker Oats ikke er havre som er blitt dyrket av glutenkorn. I stedet kjøper selskapet vanlige havre (som generelt er ganske krysskontaminerte med glutenskorn), og bruker deretter en kontroversiell sorteringsteknikk som sier at kaster bort glutenskornene, men holder havrene. Quaker havre tester sine produkter for å sikre at de inneholder mindre enn 20 deler per million gluten (minimum mat og medisinadministrasjon standard). Men hvis du er spesielt følsom for å spore gluten, kan du vurdere et merke med strengere teststandarder.
Vær oppmerksom på at andre selskaper som selger glutenfrie produkter også produserer havregryn som ikke er
ikke-sertifisert glutenfri. Vær forsiktig med å dobbeltsjekke etiketter, og antar at et produkt ikke er sikkert, med mindre det er spesielt merket som glutenfri havremel . Kan du spise havre eller havregryn hvis du har køliaki? Så kan en cøliaki spise havre? I de fleste tilfeller kan du spise havre hvis du har cøliaki. Men for å gjøre ting enda mer komplisert, reagerer en liten prosentandel av personer med cøliaki og ikke-celiacial glutenfølsomhet også på avenin, proteinet som finnes i havre, noe som betyr at de må legge havre til listen over forbudte korn. Det er ikke klart hvor mange mennesker med køliaki også reagerer på havre. Noen estimater ligger i området fra 10 prosent til 15 prosent, men forskning pågår. I tillegg er det bevis på at noen typer havre er mer giftige enn andre til personer med celiaciasykdom.
Her er hva ekspertene har å si om havre:
The Celiac Support Association sier i sin "Guide to Oats" at personer med cøliaki bør være forsiktige: "De fleste leger anbefaler folk, de som nylig er diagnostisert med cøliaki, å vente til deres helse gjenopprettes før inntak av havre. Å vente på ett år eller så for å introdusere ukontaminerte havre i kostholdet, er vanligvis foreslått for å øke en vellykket introduksjon. Hvis symptomene kommer tilbake mens du spiser havre, må du ha havrefri i flere uker før du reagerer på havre. " Celiac Disease Foundation sier, "Forskning indikerer at rene, uforurensede havre konsumert i moderasjon (opptil ½ kopp tørrvalsede havre daglig) tolereres av de fleste med celiac sykdom. Se etter havre som er spesifikt merket glutenfri i alle produkter som inneholder havre, inkludert granolas og granola barer. "
Beyond Celiac oppfordrer å ta "stor forsiktighet" med dette mulige tillegget til dietten, og å diskutere det med legen din.
"Det er ingen måte å avgjøre om du vil reagere, så fortsett med forsiktighet. Pass på å bruke havre som er" rene, uforurenset, "glutenfrie" eller "sertifisert glutenfri". Eksperter mener at opptil 50 g tørr glutenfri havre regnes som trygge. Kontroller ernæringsetiketter for porsjonsstørrelse. Folk som utvikler nye symptomer etter å ha tilsatt glutenfri havre i kostholdet deres, bør snakke med diettet eller legen. "Kan kelakser spise alle havre?
- Det er noen bevis på at visse typer havre kan være mindre giftige for personer med køliaki enn andre. En spansk studie så på hvordan komponenter av immunsystemet reagerte på de forskjellige havre varianter hos mennesker med celiac. Denne studien fant noen typer havre provosert mindre av et immunsystemrespons enn andre. Og en italiensk studie brukte celleprøver fra personer med celiac å se hvordan disse cellene reagerte på forskjellige havre varianter i testrør. Studien konkluderte med at to havre varianter Avena Genziana og Avena Potenza ikke provoserte store celiac-spesifikke immunsystem reaksjoner, i hvert fall i testrøret. Men forskerne advarer om at begge havre varianter tilsynelatende forårsaket noen lavt immunforsvar endringer i celleprøver. Forskning på alt dette pågår, men det er for tidlig å skille ut partikler r havre varianter som sikrere eller mindre trygge for oss å spise.Et ord fra VerywellHvis du har celiac eller gluten følsomhet, er den eneste måten for deg å avgjøre om du reagerer på havregryn, å prøve litt (starter med bare et par skjeer) i ren, glutenfri form. Det er noen anekdotiske bevis på at folk som er mer sensitive mot gluten, reagerer oftere på havre, men det er ingen undersøkelse for å bevise det (se mer på følsomhetsnivåer i artikkelen min, hvor mye gluten kan gjøre meg syk?). Derfor, hvis du er en diagnostisert cøliaki, bør du først konsultere legen din og deretter fortsette
- veldig forsiktig når du legger glutenfri havregryn til kostholdet ditt. Hvis din cøliaki symptomer kommer tilbake, slutte å spise glutenfri havremel umiddelbart.
