Chili og Lime Roasted Meatless Buddha Bowl

Ernæring Høydepunkter (per porsjon)

Kalorier 256Fat 14gCarbs 30gProtein 9g Vis Ernæringsetikett Hide Nutrition Etikett

15 min , Cook
20 min Servering2 Å gå kjøttfri bare en gang i uka kan redusere risikoen for hjertesykdom og stroke-noen studier citerer opptil 21 prosent redusert Fare! Det er fordi mindre kjøtt betyr mer plass til veggies, bønner, nøtter og hele korn, alle stifter av en hjerte-sunn spiseplan.
Denne kjøttløse buddhabollen er et eksempel på et måltid som du vil ønske å nyte oftere. Det er så enkelt å sette sammen og har en masse 17 gram fiber (det er omtrent 70 prosent hvis du skyter for minimum anbefalt 25 gram per dag) og 19 gram protein, for ikke å nevne mange vitaminer og mineraler. En dash olivenolje mens du lagrer mat og i dressingen bidrar til næringsopptak, spesielt jern og fettløselige vitaminer A, D, E og K. Ingredienser

1/2 kopp kokte kikærter

1/4 kopp søt gul mais

1/4 kopp butternut squash, kupert

• 1 ss lime juice
• 1 ts limesa zest
• 1/2 spiseskje olivenolje
• 1 ss cilantro, finhakket
• 1 ts chili pulver
• 1/4 ts salt
• 1/4 ts bakke svart pepper
• 2 ss valnøtter, hakket og ristet
• 6 middels Brysselkål, tynt skiver
• 1 kopp Kale, finhakket
• 1 ss sitronsaft
• 1 ts Dijon sennep
• 1 ts olivenolje
• 1/4 ts salt
• 1/4 kopp svarte oliven, halvert
• Forberedelse
• 1. Forvarm ovnen til 350F.
• 2. Linj et bakeplate med pergamentpapir. 3. I en liten bolle, kombiner kikærter, mais og butternut squash. Kast med limejuice, zest, olivenolje, koriander, chilipulver, salt og pepper.

4. Overfør til pergamentforet bakeplade og la det steke i ovnen i 15-20 minutter, til du kan pierce butternut squash gjennom med en gaffel. 5. Lag et eget bakeplate og ordne hakkede valnøtter på den.

Skål dem i ovnen i 3-5 minutter, hold øye med å sørge for at de ikke brenner. De bør være litt gyldne når du fjerner dem. Sett dem til side for å kjøle seg ned.

6. Forbered salaten mens bønner og grønnsaker er tilberedt. Skjør sperrene for å gi dem en slaveaktig tekstur. Kaste sammen med kale, sitronsaft, sennep og salt. Oppbevares kjølt inntil du er klar til å spise slik at smaker giftes.

7. Når du har alle dine komponenter, monterer du buddha-bolten. Ordne Brussel og Kale salat, chili stekt bønner og grønnsaker, og oliven og nyt.

Ingredient Substitutions and Variations

Denne parabolen er ganske allsidig. Du kan bytte ut kikærter til en annen favorittbønne, som cannellini eller svarte bønner. Søte poteter gjør en fin del for butternut squash, som gir samme antioksidant, beta-karoten, i sin lyse oransje kjøtt.

Matlaging og serveringstips

Denne oppskriften kaller ikke for en bestemt type kale-du kan bruke hvilket variant som er tilgjengelig og vil ikke bryte banken.

Hvis du ønsker å bestemme basert smak, vet du at den krøllete kale har mer en peppery smak, mens dinosaurkalk er på søtere siden. Russisk kale har aspekter av begge sider.

Når det kommer til bønner og mais, ikke nøl med å bruke hermetikk for å spare tid. De er ganske næringsrike gitt at de er pakket i topp friskhet.

Bare sørg for å skylle før bruk, for å bli kvitt overflødig natrium.

Du kommer til å ende opp med mye mat i bollen din … men også mange rester som du ikke brukte. Hva skal du gjøre med alt overskytende butternut squash, kikærter og kale? Du kan eksperimentere med andre oppskrifter eller lage en større gruppe med alt du har og nyte variasjoner på originalen i løpet av uken. Unngå oliven og legg til en boks av tunfisk en dag, for eksempel. (Selv om kikærter og mais i seg selv gir deg en tilfredsstillende, knasende, fiberrik matbit, så du kan gå tom for dem før du tror.)