Eggplanter, kjent som auberginer, er en veldig populær og allsidig ingrediens i en rekke retter. Det finnes to typer eggplanter som ofte er tilgjengelige: Asiatiske eggplanter, som er runde eller lange og tynne, som varierer i farger fra hvitt skinnet til dyp lilla og vestlige eggplanter, som har en tendens til å virke klumpete som en pære med skinnende, sort svart hud .
De er tilgjengelige hele året med høysesongen i løpet av sensommeren.
| Aubergine Næringsfakta | |
|---|---|
| Serveringsstørrelse 1 kopp rå, kuber (82 g) | |
| Per servering | % Daglig verdi * |
| Kalorier 21 | |
| Kalorier fra Fett 1 | |
| Totalt Fett 0,1g 0% | Mettet Fat 0g 0 % |
| flerumettede fett 0,1 g | |
| enumettet fett 0g | |
| kolesterol 0 0 0 0 0 | 0% |
| natrium 2 mg 0 0% | kalium |
| 187,78 mg 5% | karbohydrater |
| 4,8 g 2% | kostfiber 2,9 g |
| 12% Sukker 2,5 g | |
| Protein | 0,8 g |
| Vitamin A 0% · C-vitamin 3% | |
| Kalsium 1% · Jern 1% * Basert på et 2000-kalori diett | En kopp rå aubergine inneholder bare 21 kalorier og 4,8 gram karbohydrat, hvorav mer enn halvparten kommer fra fiber (2,9 gram). |
| Helsemessige fordeler med aubergine | |
| Aubergine pakker en stor ernæringstank som inneholder tilstrekkelige mengder fiber, vitaminer, mineraler, phytonutrients og anthocyaniner. | |
| De fleste bør spise omtrent 25-38 g fiber daglig. En kopp rå eggplanter gir omtrent 12 prosent av dine daglige fiberbehov. Fiber, den ufordøyelige delen av karbohydrat, spiller en viktig rolle i hjertes helse. Studier har vist at de som bruker fiberrike dietter, har en redusert frekvens av kardiovaskulær sykdom og diabetes. Folk som spiser fiberrik dietter er også i sunnere vekter og har redusert risiko for visse kreftformer. | |
Eggplanter er også en god kilde til fettløselige vitamin K. Vitamin K er viktig i blodproppene. De personer som tar Coumadin bør spise konsistente mengder vitamin K. Hvis du ikke vet hva dette betyr, diskuter med helsepersonell.
Eggplanter inneholder mangan, som er en komponent i antioksidant enzymer og spiller en rolle i å bryte ned glukose og protein.
I tillegg inneholder eggplanter ganske høye mengder forskjellige typer phytonutrients, spesielt nasunin og klorogen syre, noe som kan bidra til å beskytte våre celler mot skade og redusere risikoen for hjertesykdom.
Til slutt inneholder huden av eggplanter anthocyaniner, noe som gir dem deres lilla fargetone. Anthocyaniner har vist seg å ha antioksidant kraft ved å bekjempe oksidativt stress. Forskning tyder på at matvaner med anthocyaniner også kan bidra til å avverge sykdommer, for eksempel kardiovaskulær sykdom og kreft og hjelpemidler i vedlikehold av helse.
Hvorfor ser aubergine alltid soggy?
Eggplanter kan bli soggy hvis de ikke er saltet før matlaging. Dette skyldes at de er fylt med celler som inneholder vann. Varme trekker luft ut av lommene, og hvis eggplantet ikke har blitt saltet, kan olje seie inn i lommene, noe som gjør det soggy. En liten mengde salt kan trekke vann ut av cellene, noe som medfører at luftlommene faller sammen.
Plukk og lagre aubergine
Velg eggplant som er tungt for sin størrelse. Eggplantet burde virke klumpete, med en glatt, skinnende hud.
Oppbevar aubergine hele i kjøleskapet fordi en gang kuttet, begynner den å forverres raskt.
sunne måter å forberede aubergine
Eggplanter har en ganske kjedelig smak som absorberer andre smaker når de tilberedes. Når de lagrer mat, virker de som en svamp og har evne til å absorbere mye fett, noe som sannsynligvis er grunnen til at de smaker så godt stekt. Men stekt aubergine og aubergine fylt med oster og kjøtt er ikke den beste maten valg som disse matene er rike på kalorier og fett.
For å få alle ernæringsmessige fordelene med eggplant uten all fett og kalorier, grill, bake, damp eller saute eggplant. Spille rundt med forskjellige smaker, som basilikum og oregano for middelhavsmat eller kummin og koriander for en mellomøstlig flare, eller chili og hvitløk til en thailandsk inspirert sidefarge. Aubergine kan også fylles med grønnsaker og hele korn eller brukes til å lage dips. Eller bare legg til litt salt, pepper og olivenolje og grill din aubergine til perfeksjon. Prøv denne oppskriften på grillet aubergine med mellomøstlige smaker eller legg til flere grønnsaker for middelhavsgrønnsaker.
