Den alkaliske dietten er en plante-basert diett som understreker frisk frukt, grønnsaker, røtter, knoller , nøtter og belgfrukter med sikte på å opprettholde de optimale pH-nivåene i blodet. I følge diettens tilhengere fungerer kroppslige funksjoner best med en pH i området fra 7,35 til 7,45.
Matvarer som anses å være syrefremkallende, som kjøtt, meieri, fjærfe, fisk, egg, koffein, alkohol og stekt eller bearbeidet mat, unngås i stor grad.
Selv om det er lite bevis på at et alkalisk diett kan gi fordelene som kreves av sine tilhengerere (spesielt at dietten kan påvirke blodets pH for å behandle sykdommer), er det ingen tvil om at det spiser mindre rødt kjøtt og bearbeidet mat er en god ting.
Hvordan lage en Alkalisk kjøttkraft
Vegetabilsk kjøttkraft er populær for de som følger alkalisk diett. Denne grunnleggende oppskriften kan endres i henhold til din personlige smak. En generell tommelfingerregel er å bruke en til to kopper med tre forskjellige grønnsaker for å oppnå den perfekte smakbalansen. Ved å para sammen, si en rotgrønnsak med en grønn grønnsak, har du flere avrundede smaker som kan stå opp til det beste av kjøttbøtter.
Her er noen av grønnsakene du kan velge mellom:
- Grønne bladgrønnsaker som kale, spinat, sveitsisk chard, collard greener, grøntgrønt og sennepgrønt
- Grønne og hvite grønnsaker som selleri, fennikel, kålgrønne bønner, kucus , brokkoli, erter, fennikel, rogn, rutabaga og persiljø
- Røde og appelsinske grønnsaker som gulrot, bete, søtpotet og squash
Du kan forsterke smaken ved å legge til urter og krydder som løvblad, timian, tarragon, muskatmos , hele pepperkorn, eller persille til kjøttkraft. Hvis du bruker løk eller hvitløk, kan du enten sette dem på forhånd for en dypere smak eller legge dem rå med de andre hakkede ingrediensene.
Vær endelig oppmerksom på at visse grønnsaker, som rogn eller rutabaga, kan dominere en suppe. De er deilig, men ofte best brukt sparsomt.
Eksempel Ingredienser
- 2 kopper Spinat
- 2 kopper Brokkoli hoder, hakket
- 3 kopper selleri stilk, hakket med blader
- 1 courgette, hakket
- 1 helklove hvitløk, skrelt
- 2 kvart vann
- Havsalt til smak
Kokningsinstruksjoner
- Vask grønnsakene og hakk dem i bitbitstykker.
- Plasser grønnsakene i en lagerpotte og dekk med om en tomme eller to vann. Hvis det er urter eller krydder du vil fjerne på slutten av matlagingen, sett dem i et stykke osteklær og knut kluten tett.
- Kok og senk varmen for å simre.
- Skum skummet av toppen av suppa mens det kokker. Dette vil forhindre kjøttkraft fra å bli overskyet.
- Kok i 30 minutter eller til grønnsakene er myke og lett gjennomboret med en gaffel. Røttegrønnsaker kan ta lengre tid.
- Kald og spen buljongen. Alternativt kan du puree kjøttkraft og grønnsaker med en nedsenkningsblander eller la de kokte grønnsakerne hele.
- Salt til smak. Øtten vil holde i flere dager i kjøleskapet hvis det er tett lukket.
Dr. Bieler’s Broth Recipe
En av de opprinnelige alkaliske buljongoppskrifter var fra Henry Bieler, MD, forfatter av 1965-boken "Food Is Your Best Medicine." Ingrediensene for denne oppskriften er: 4 medium courgette, hakket
1 pund grønne bønner, trimmet
- 2 selleri stilker, hakket 2 bunker persille, stengler fjernet og løvhakket
- 1 quart filtrert vann
- Friske urter som timian eller tarragon (valgfritt) ³ Havsalt til smak
- Følg de samme kokingsanvisningene som ovenfor.
