Glutenkorn – Hvete, spesielt – gjemme seg bak mange forskjellige trendy-klingende navn, og gi deg et potensielt gourmetminnefelt for personer med celiaci sykdom og ikke-celiacial gluten følsomhet. Mange produkter lyd som om de kan være glutenfrie (og du kan til og med høre noen si at de er glutenfrie), men de er ikke, og du må unngå dem hvis du vil være trygg på Glutenfri diett. Her er en veiledning til syv kameleonprodukter som virkelig kan lure deg – de ser ut som de kan være glutenfrie, men de er
definitivt ikke: 1. Orzo. Det ser ut som ris, det virker som ris, det blir ofte kombinert med ris i en velsmakende pilaffat. Men det er mest definitivt
ikke glutenfritt. Orzo er en type pasta laget av semolina hvetemel. Som sagt, pass på at den blandes i ris-pilafretter (hvor det kan være svært vanskelig å få øye på), i supper, på salater og under sauser. Lær mer: Orzo: Definitivt ikke ris 2. Couscous.
- Couscous, en favoritt i middelhavsretter, ser også litt ut som ris (men ikke så mye som orzo). Når det er kokt, ligner det også andre glutenfrie korn, som quinoa og hirse. Ikke la deg lure: couscous er laget av durum hvete mel. Likevel er det mulig å finne glutenfri couscous – bare vær sikker på at du har det før du bruker det!
Lær mer: Pass på at du kjøper glutenfri couscous! 3. Einkorn.
- Dette gluten-y-kornet skjuler i klart syn: det gjør ikke noen bein om å være en form for hvete, men mange hevder at – fordi det er en
gammel form for hvete – det vil ikke gluten oss. Jeg har hørt anekdotiske rapporter fra noen få personer som har hatt gode erfaringer med Einkorn (og dens nærstående Kamut), men medisinsk forskning indikerer at disse gamle hvetesorter inneholder noe gluten og potensielt kan forårsake immunsystemreaksjoner hos personer med celiaci sykdom. Jeg ville tydeliggjøre. Lær mer: Ja, Einkorn er gammel, men den inneholder fortsatt gluten 4. Farro
. Dette ser ut til å være kornet i noen gourmet- og helsematspesialforretninger. Plutselig, halvparten av salatene inkluderer farro, og butikkene selger små poser av kornet til $ 7 stk. Men hva i verden er farro? Jeg bekjenner at jeg ikke visste først (selv om det så ut litt mistenkelig). Heldigvis biter jeg ikke før jeg forsket, og som det viser seg, refererer farro til ulike former for gammel hvete. Som jeg rapporterer over, er gammel hvete fortsatt hvete, og den inneholder fortsatt gluten.
- Lær mer: Hva er egentlig Farro (og hvorfor skal jeg ikke spise det)?
5. Seitan.Seitan, et blandet, kratt stoff som også kalles "mock duck" og "mock meat", vises i mange vegetariske og veganske retter – spesielt asiatiske retter – som en proteinrik kjøttsubstitutt. Men hvis du reagerer på gluten, vil du sannsynligvis foretrekke å være i neste fylke over når en pakke med seitan åpnes – ting er
- ren hvete gluten
. Sa Nuff. Lær mer: Seitan: Så ille som det blir når du reagerer på gluten 6. Freekah.Dette er en annen populær vegetarisk og vegansk proteinkilde. Dessverre er freekah (også kjent som frik eller farik) laget ved å ta umodne hvete kjerner og ristede dem.
- Kroppen din bryr seg ikke om hveten er grønn eller gyldenbrun – den vil fremdeles motsette seg (muligens vokiferously).
Lær mer: Freekah kan være sprø og velsmakende, men det er ikke glutenfritt 7. Organisk hvete
. Økologisk hvete er bare hvete dyrket uten syntetiske kjemikalier. Det er genetisk identisk med hvete som er vokst konvensjonelt, og det inneholder absolutt gluten. Likevel har jeg hørt ganske mange mennesker spørsmålet om det er glutenfritt, eller (enda verre) utvilsomt at det er
- glutenfritt. Ta mitt ord for det: organisk hvete er absolutt ikke
ikkeglutenfri. Lær mer: Gjør folk virkelig Tenk økologisk hvete er trygt? (Ja, de gjør) Hva skal du erstatte for Gluten-Y-korn?
- De av oss som følger glutenfri diett, er heldige at det er tonnevis av virkelig glutenfrie kornprodukter på markedet som vi kan bruke i stedet for disse usikre ingrediensene, uansett om vi lager en ris pilaf eller en brød med organisk glutenfritt brød. Hvis du ønsker couscous, er det for eksempel glutenfrie varianter tilgjengelig. Og hvis du vil ha et interessant korn å blande med ris eller til en salat, sjekk ut 5 Interessante Glutenfri Korn å prøve. Bare vær oppmerksom på at gluten-y-ingredienser som orzo, couscous, og de andre kan smitte inn i retter der du kanskje ikke forventer dem, og folkene som lager disse rettene, kan ikke engang
