Mange mennesker med multippel sklerose (MS) bestemmer seg for å gi opp gluten. Glutenfri blir foreslått av flere dietter for MS, inkludert en nøkkelkomponent i den populære Best Bet Diet og MS Recovery Diet, og kan hjelpe med matfølsomhet i MS. Anecdot, mange mennesker med MS som har forandret kostholdet eller gitt opp gluten hevder store forbedringer i hvordan de føler seg.
Denne artikkelen handler ikke om om du skal gå glutenfri eller ikke, heller handler det om hvordan du gir opp gluten hvis du bestemmer deg for å gjøre det.
Når du går glutenfri, kan du i utgangspunktet tenke det betyr bare å gi opp brød og bakt varer. Men disse tingene er bare toppen av isfjellet. Det er mange flere matvarer som inneholder gluten.
Fire uker til å bli glutenfri
Det kan ta litt prøve og feil å finne ut hvordan du tilpasser kostholdet ditt og din livsstil i ferd med å bli glutenfri. Dette er en fire-ukers, fire-trinns plan for å gå glutenfri. Selvfølgelig kan du velge å enten utvide eller kondensere ukene for å passe dine preferanser.
Trinn: Eliminer det åpenbare
Dette er trolig den mest utfordrende delen av å gi opp gluten. Du vil kutte ut alle åpenbare matvarer som inneholder gluten – alt med hvete, byg eller rug. Ingen tvil om at mange av favorittmatene dine vil være på denne nye "no-no" -listen.
Du vil gjøre feil. Du kommer til å falle "av glutenvognen" når du starter. Fortsett å prøve, og du vil etter hvert finne løsninger på noen av de største glutenutfordringene dine, og kanskje til og med finne ting du liker bedre.
Trinn 2: Finn (og fjern) Skjulte kilder til gluten
Under dette trinnet vil du se nærmere på hva du spiser. Forhåpentligvis har du lykkes med å bli kvitt mange av glutengroddene – pasta, brød, øl, bakt varer etc. Nå er det på tide å virkelig begynne å lese etiketter og lære om stedene hvor gluten gjemmer seg. Dette kan være skremmende i begynnelsen, men du vil raskt lære å identifisere mat ved å lese etiketter som er potensielt problematiske, samt finne glutenfrie løsninger.
Trinn 3: Master Restaurant Situasjoner
Det er en ting å følge en begrenset diett når du forbereder din egen mat, men når du går til en restaurant, kan ting være mer utfordrende. Du må trenge å lese menyer veldig nøye for skjulte kilder til gluten. Du må også bli komfortabel og spør servitører om menyelementer og be om substitusjoner, noe som kan være en utfordring i seg selv for mange mennesker. Til slutt vil du bli komfortabel og be om grønnsaker eller salat i stedet for pasta eller for en enkel smørsås i stedet for den melholdige Alfredo-sausen på fisken din.
Ta hjertet – mange, mange restauranter har gjort dette mye lettere for deg ved å tilby en glutenfri meny, som du kan be om når du sitter. Ikke bare gjør dette kvitt mye diskusjon om individuelle elementer, men det hjelper også å unngå fristelsen og stresset av å kamma gjennom hele menyen.
Trinn 4: Eksperiment
Etter hvert som du får mer komfortabel shopping for og forbereder glutenfri mat, vil du utvide horisonter. Eksperimenter med nye oppskrifter og kjøkken. Ta glutenfri matlagingskurs. Prøv regionale retter – mest asiatisk mat og meksikansk mat, for eksempel, kan tilberedes på glutenfri måte. Og hvis det viser seg at glutenfri er ikke for deg, og du ser ingen forbedringer i hvordan du føler, ikke vær streng på deg selv. Det er lettere å innlemme glutenet inn igjen enn det er å kutte det ut, og du har ikke mistet noe.
Bottom Line
Fokuser på hva du legger til, i stedet for hva du tar ut av kostholdet ditt.
Følgende trinnene som er skissert ovenfor, vil hjelpe deg med å takle prosessen i stykker. Tenk på det som en utfordring. Belønne deg selv med spesielle (glutenfrie) behandler som du lykkes med å gjøre det gjennom hele dager og uker uten gluten.
