Les om vegetabilsk olje og hjertes helse.
- Men underliggende disse offentlige forsikringene om PUFA er mye kontrovers blant respekterte ernæringsforskere. I denne artikkelen vil jeg vurdere PUFA – det gode de kan gjøre, og deres potensielle ulemper.
Hva er bra om PUFA?
Det som gjør PUFA så attraktivt for helsepersonell er at de senker LDL-kolesterolnivået. Videre har kliniske studier vist at når PUFA er substituert i dietten for mettet fett (det vil si fettsyrer som bare har enkeltbindinger i deres karbonkjede), reduseres risikoen for å utvikle hjertesykdom.
Les om kolesterol og hjerte.
- Av denne grunn anbefaler den amerikanske regjeringen og AHA at mettet fett er strengt begrenset i våre dietter (til 5 – 6% av totale kalorier), og at vi spiser de fleste av våre fettstoffer i stedet i form av PUFA (og MUFA ).
Les hvorfor mettet fett kanskje ikke er så ille etter alt.
- Videre, ubemerket av mange amerikanere, for noen år siden dro AHA stille sin langvarige anbefaling at vi strengt begrenser den totale mengden fett i våre dietter.
Dette betyr at alle som følger dagens kostholdsretningslinjer, får nok av PUFA.
Les om lavfett dietter og hjertet. Er alle PUFA det samme?
- Det er faktisk mange forskjellige typer PUFA. De viktigste diettpuffene er omega-3 og omega-6 PUFA. (Uttrykket "omega" refererer til det siste karbonatomet i fettsyreens karbonkjede. I omega-3 PUFA er det en dobbeltbinding tre karboner unna omega karbon, mens i omega-6 PUFA er en av dobbeltbindingene seks karboner fra omega-stillingen.) Både omega-3 og omega-6 PUFA er svært viktige for cellemembranens struktur og funksjon, og for livsviktige fysiologiske prosesser. Omega-3 PUFA.
Det er liten eller ingen uenighet blant ernæringseksperter at omega-3 PUFA er bra for hjertet og for din generelle helse. De mest fordelaktige omega 3-ene, eicosapentaensyre (EPA) og docosahexaensyre (DHA), kommer fra fisk. En tredje omega-3, alfa-linolensyre (ALA), finnes hovedsakelig i planteprodukter. ALA regnes som en essensiell fettsyre, fordi mennesker ikke kan syntetisere det, og det må bli konsumert i kosten.
Vi kan syntetisere små mengder EPA og DHA fra ALA, slik at de ikke er strengt vurdert å være avgjørende. Men fordi vi trenger mer EPA og DHA enn vi enkelt kan lage, er kostholdskilder til disse omega-3ene viktige.
Les om omega-3 PUFA og din helse.
Omega-6 PUFA. Den viktigste omega-6 PUFA er linolsyre (LA) og arakadonsyre (AA). LA er en essensiell fettsyre, fordi vi ikke kan syntetisere det, og det må komme fra våre dietter.
Å få nok omega-6 PUFA (i motsetning til omega-3 PUFA) er generelt ikke et problem i moderne dietter. Faktisk er det nesten allestedsnærværende, og finnes i korn, nøtter, alle vegetabilske oljer som brukes i matlaging, og til og med i moderne kornmatet fjærfe og biff. I den typiske vestlige dietten har mengden omega-6 PUFA økt massivt de siste tiårene.
- I motsetning til omega-3 PUFA er det imidlertid stor kontrovers om omega-6 PUFA.
Omega-6 Controversy AHA og amerikanske regjeringens kostholdsretningslinjer nekter å skille mellom omega-3 PUFA og omega-6 PUFA, og forblir ganske insisterende på å oppfordre oss til å konsumere mye av alle typer PUFA.
Siden omega-6 PUFA er allestedsnærværende i våre dietter, mens vi må jobbe for å få omega-3 PUFA, er resultatet at de fleste av oss får mye av det første og det lille av det andre.
Av denne grunn er det forstyrrende at mange respekterte eksperter mener at omega-6 PUFA, i mengder som kostholdsretningslinjer anbefaler, kan være risikabelt for våre hjerter og vår generelle helse. De oppfordrer til å begrense vårt omega-6 PUFA inntak, eller i det minste øke omega-3 PUFA inntaket vesentlig, sammen med omega-6 (siden slike "balanser" kan være beskyttende). Det er bemerkelsesverdig at kostholdsretningslinjer i mange land (spesielt Storbritannia og Europa),
ikke
anbefaler ubegrenset forbruk av omega-6 PUFA, og faktisk foreslår at det nåværende gjennomsnittlige forbruket av omega-6 kan være for høyt.
Jeg har sett ganske nøye på bevisene på begge sider av omega-6-argumentet, og har skrevet en egen artikkel om det:
Les om bevisene på omega-6 PUFA og din helse. Min konklusjon er at det er ikke forsvarlig å presse ubegrenset forbruk av omega-6 PUFA. Det er mulig at dagens amerikanske retningslinjer kan vise seg å være riktige, men som jeg ser det, er beviset for det motsatte tilstrekkelig til å rettferdiggjøre forsiktighet. Og med tanke på den nylige oversikten over amerikanske dietteksperter (stigmatiserende mettet fett, presset et karbohydrater med lavt fettinnhold, opprinnelig fortalte transfett og noen få andre), har jeg blitt langt fra motvillig til å stille spørsmål til deres råd, selv når den presenteres med kraften av dogma. Bunnlinjen
studier har vist at folk som erstatter PUFA for mettet fett i dietten, har færre hjerteproblemer enn folk som ikke gjør det. Så det gir faktisk mening å spise PUFA.
- Det er imidlertid tegn på at å spise mye omega-6 PUFA – eller minst mye mer omega-6 enn omega-3 – kan ha negative konsekvenser. Studier tyder på at det å ta smerte på å legge mye omega-3 PUFA til kostholdet ikke bare er bra for oss selv, men også kan bidra til å redusere den potensielle ulempen ved å konsumere mye omega-6 PUFA.
For alle som er motvillige til å adoptere en diett i motsetning til anbefalinger fra den amerikanske regjeringen og AHA, være trygg på at en diett høy i omega-3 PUFA holder deg lovlig, samtidig som du tillater deg å sikre din innsats.
