Ser du ut til å bli syk hver gang du drikker alkohol? Nei, ikke for den grunnen (et bakrus teller ikke). I stedet for bakteppe symptomer, opplever du mat allergi symptomer som rødme eller kløe, merkelig fordøyelsessystemet eller andre fysiske symptomer etter bare ett eller to drinker?
Hvis noe av dette høres kjent, kan det hende du har å gjøre med en av de mange forskjellige typer alkoholallergier og intoleranser. True syrer for etanol (typen alkohol som finnes i berusende drikkevarer) er sjeldne. Imidlertid inneholder alkoholholdige drikker en rekke ingredienser som kan forårsake allergier og intoleranser.
Det er også gode nyheter. Mens noen av disse allergiene kan kreve at du slutter å drikke helt, er det løsninger for de andre.
Utgaver med gluten og hvete
Gluten, proteinet som utløser cøliaki-reaksjoner, finnes i maltet bygg. Maltet bygg brukes til å lage øl og noen harde cider, selv om de fleste cider er glutenfrie. Noen øl inneholder også hvete (enten i tillegg til eller i stedet for bygg).
Noen alkoholholdige drikkevarer, derimot, destilleres, noe som betyr at de har blitt kondensert og fordampet. Vanlige destillerte drikker som noen ganger er laget av hvete, rug og bygg inkluderer gin, vodka og whisky (inkludert bourbon).
American Dietetic Association (ADA) vurderer destillert ånder trygt for personer med celiaki.
I følge cøliaki-diettveiledningene, med mindre smakstilsetninger blir tilsatt etter destillasjonsprosessen, er destillert alkoholholdige drikkevarer glutenfrie.
Dette er imidlertid et kontroversielt emne, siden mange personer med celiacak eller følsomhet uten celiaciose rapporterer reaksjoner på alkoholholdige drikkevarer destillert fra glutenskorn.
Det er gjort lite forskning på effekten av destillert brennevin fra hvete på mennesker med hveteallergi, men Den europeiske mattilsynet anser dem trygge.
Ikke desto mindre, hvis du føler deg ubehagelig med ideen om å konsumere glutenbasert alkohol, prøv potetbasert eller druebasert vodka. Det er også mulig å finne glutenfri whisky laget av sorghum, et glutenfritt korn.
Siden det glutenfrie kommersielle markedet har vokst så mye, produserer mange produsenter alkoholholdige drikker som er merket som glutenfri. For eksempel er det en rekke øl laget av glutenfrie ingredienser.
Vanlige alkoholholdige drikker som er naturlig glutenfrie, inkluderer vin og de fleste brennevin. Les merketiketter nøye, skjønt. Noen smaksatte brennevin inkluderer søtningsmidler og tilsetningsstoffer som kan inneholde gluten. De fleste likører og noen vin kjølere er også glutenfrie. Med noen av disse er det lurt å sjekke etiketter eller produsentwebsteder siden det er unntak, og noen inkluderer mulige glutenholdige tilsetningsstoffer.
Histaminintoleranse
Mange matvarer, inkludert alderen ost og rødvin, er høye i histamin. Dette er den samme kjemikalien som er involvert i en rekke allergiske reaksjoner i kroppen.
Kroppen din har to enzymer som skal bryte ned histamin, men noen ganger virker disse enzymene ikke så bra de burde. Når dette skjer, kan det forårsake en rekke symptomer på histaminintoleranse, inkludert den såkalte "rødvinens hodepine". Det er også noen tegn på at histamin er assosiert med migrene.
Mens rødvin er spesielt høy i histaminer, er alle alkoholholdige drikker høye i histamin. Antihistaminer som Benadryl kan være noe nyttig ved behandling av symptomer på histaminintoleranse når de oppstår. Den beste behandlingen for histaminintoleranse er imidlertid en histaminfri og dermed alkoholfri diett.
Andre histaminrike matvarer som kan unngås, inkluderer herdet kjøtt, spinat, tomater og fermenterte matvarer som kefir.
Sulfittallergier
En gruppe svovelholdige forbindelser kjent som sulfitter forekommer naturlig i vin og øl, og de bidrar til å hemme veksten av skadelige bakterier. Vintners legger til tider flere sulfitter til viner fordi de fungerer som konserveringsmidler. I følsomme individer kan sulfitter utløse astmaanfall eller til og med anafylaktisk sjokk.
For de fleste sulfittfølsomme personer utløser svært lave mengder sulfitter ikke et astmaanfall, men som mengder går opp, så gjør sjansene for å oppleve en reaksjon. Amerikanske merkelovgivninger krever mat med sulfittkonsentrasjoner på mer enn 10 deler per million (ppm) som skal oppføres på etiketten ved å bruke begrepet "inneholder sulfitter". For de aller fleste mennesker er konsentrasjoner for lave for å kreve denne advarselen ikke noe som medfører problemer.
Men hvis allergikeren har varslet deg om at du kan være i fare for anafylaksi eller andre systemiske reaksjoner på grunn av sulfitter, bør du unngå all vin. Det er ikke noe slikt som en virkelig sulfittfri vin. Mens økologiske viner ikke er lovlig å inkludere flere sulfitter, noen inkluderer nok naturlige sulfitter til å være problematisk for noen astmatiske individer.
Gærallergier
Gærstypen som brukes til gjæring av alkoholholdige drikkevarer, er en encellet sopp som vanligvis kalles brygger gjær. Det vitenskapelige navnet er
Saccharomyces cerevisiae
, og det er den samme gjæren som brukes til å gjøre brødstige.Allergier tilSaccharomyces cerevisiae
har blitt godt dokumentert i medisinsk litteratur og er mest sannsynlig å forekomme hos mennesker som har mold-allergier. Brygger gjær brukes i alle gjærede alkoholholdige drikkevarer-øl, vin, hard cider, skyld, kvass og andre lignende drikker – og personer med gjærallergi bør unngå dem.Det har vært svært lite forskning gjort på gjærallergi og destillert ånder. Hvis du er allergisk mot gjær og ønsker å gjøre disse drikkene en del av kostholdet ditt, bør du diskutere ytterligere allergitesting med allergisten din.Det er viktig å merke seg at brygger gjær ikke er den samme organismen som
Candida albicans
, som noen alternative helsepersonell har spekulert kan føre til alt fra kronisk tretthet til depresjon. Mens vanlige utøvere er enige om atCandida albicanskan forårsake akutte infeksjoner som trøst, de fleste avviser teorien om at kronisk candidiasis er ansvarlig for utbredte helseproblemer.DrueallergierDrueallergi er sjeldne, men de har blitt identifisert i medisinsk litteratur. I tillegg til vin, trenger personer med drue allergi å unngå Armagnac, Cognac, Ouzo, Vermouth, port, champagne, mest vin kjølere og pakket martini blander.
Noen mulige alternativer til vin og drue-baserte ånder inkluderer japansk plommevin, som har en søt smak noe som Moscato og Calvados, som er eplebrandy.
Kornallergier og intoleranser
Hittil er spørsmålet om hvorvidt destillert alkohol laget av mais er trygg for personer med maisallergi (som andre destillerte kornalkoholer ser ut til å være for personer med andre kornallergier) har fått svært liten oppmerksomhet i peer- vurdert medisinsk litteratur.
En studie fra 1999 om en pasient som hadde demonstrert maisallergi og anafylaksi utløst av øl, viste seg å vise at maisavledet destillert alkohol var trygt for mennesker med maisallergi. Denne casestudien ble sitert av Den europeiske myndighet for mattrygghet i sin stillingspapir og angitt at destillert alkohol avledet av mais var trolig trygg for pasienter med maisallergi, særlig siden forskere ikke kunne demonstrere tilstedeværelse av proteiner (den delen av mais som utløser allergiske reaksjoner ) etter destillasjonsprosessen.
Men da det kliniske beviset på mais og destillert alkohol er så liten, kan du ønske å snakke med allergisten før du tilsetter avledet alkohol avledet til dietten. Bourbon er alltid destillert fra mais; Andre destillert brennevin som kan destilleres fra mais inkluderer gin, moonshine, whisky og noen vodkaer.
Personer med maisallergi eller intoleranser bør unngå fermenterte alkoholer som er avledet av mais. Mens noen øl er trygge, bruker de ikke korn, korn, vann, gjær og humle, mange er det ikke. For tiden er det ikke nødvendig med amerikanske produsenter å liste ingredienser på maltdrikker (selv om noen gjør det). Vin er trygt for maisallergi og intoleranser, men spansk
chicha
er en annen gjæret maisbasert drikke som bør unngås.Et annet potensielt bekymringsområde kan være aromaer tilsatt likører eller brennevin, da disse kan inneholde mais. Hvis hele listen over ingredienser ikke er tilgjengelig på etiketten, sjekk produsentens nettsteder eller ring kundeservice før du drikker.Et ord fra Verywell
Alkoholintoleranse kommer i mange former, og hvis du har noen form for matallergi, er det viktig å være veldig forsiktig med alkoholholdige drikker du bruker. Etikettstandarder gjør det vanskelig å vite hva som har gått i produksjonen av øl, vin og brennevin. Hvis du har spørsmål, må du spørre din allergiker angående dine spesifikke reaksjoner og hvordan du kan fortsette å drikke alkohol.
